食品グレードプロテアーゼ (プロリンプロテアーゼ) - 液体醸造添加物
この製品は 食品用プロテアーゼ のために特別に開発されました。 ビール醸造業. .製造・貯蔵中のビールの透明性、低温安定性、全体的な視覚的品質をサポートする液体酵素添加剤として広く使用されています。ヘイズ形成タンパク質に選択的に作用することで、ビール本来の風味を変えることなく、チルヘイズのリスクを低減します。.
プロフェッショナルな醸造用途向けに設計されたこのプロテアーゼは、標準的な醸造工程に容易に組み込むことができ、さまざまなビールスタイルや工程条件において一貫した製品性能を発揮します。.
主なメリット
- ビールにチルヘイズが発生するのを防ぎます。
- ビールの泡の安定性や風味に影響を与えません。
- 塗布時の酸素混入リスクなし
- ビールの潜在的な天然の抗酸化能力を維持するのに役立ちます。
推奨用量
原料1トン当たり5～200g
最適な添加量は、ビールのタイプ、原料の組成、加工条件、望まれる透明度や安定性の結果によって異なります。最も効果的な散布量を決定するには、パイロット試験を行うことをお勧めします。.
応用分野
- ビール醸造アプリケーション
- チルヘイズ防止と安定性向上
- 完成ビールの透明度を高めるプロセスサポート
醸造における機能
ビールを製造する際、低温にさらされると、特定のタンパク質分画がチルヘイズの原因となることがあります。このプロテアーゼは、ヘイズを形成するタンパク質をより小さく、より溶けやすい断片に分解することで、低温貯蔵や流通の間、明るく安定した外観を維持するのに役立ちます。酵素の作用は制御され、標的を絞ることで、官能特性に悪影響を与えないようにしています。.
製品基本情報
| 製品名 | プロテアーゼ |
| 原材料 | プロテアーゼ、担体：グリセロール |
| 動作条件 | 温度範囲0～60 °C; pH範囲3.5-7.0 |
| 投与量 | 推奨トン当たり5～200g |
| 外観 | 薄茶色の液体 |
| パッケージ | 標準パッケージは0.1kgボトル（工業用プレーンボトル入り）です。商品画像はイメージです。実際のパッケージとは異なる場合があります。. |
| 貯蔵寿命 | 24ヶ月 |
製品仕様
| パラメータ | 仕様 |
|---|---|
| 密度(g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH（25℃） | 4.0-6.5 |
| 鉛 (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| 総ヒ素（Asとして、mg/kg） | ≤ 3.0 |
| 総血清数（CFU/mL） | ≤ 50,000 |
| 大腸菌群（CFU/mL） | ≤ 30 |
| 大腸菌 (CFU/mL / MPN/mL) | 検出されず |
| サルモネラ菌（25 mL） | 検出されず |
製品ポジショニング
- 業務用醸造アプリケーション用に設計
- プロセスの最適化と製剤のカスタマイズに適しています。
- 醸造業界のイノベーションと業績向上に注力
保管と取り扱い
- 涼しく乾燥した場所で密閉容器に入れて保管してください。.
- 高温への長時間の暴露はお控えください。.
- 標準的な食品レベルの取り扱いと衛生習慣を使用してください。.
