대량 파파인 효소 공급업체

고기 연화

육류 가공 | 주입 염수 및 마리네이드 시스템

기능: 파파인은 근섬유 단백질(액틴, 미오신)과 결합 조직 콜라겐을 가수분해하여 단단한 근육-섬유 가교를 끊습니다. 워너-브라츨러 전단력 값은 상용 용량에서 30-60%를 개선합니다. 저온 보관 시에는 활성이 약하고 조리 시에는 활성이 급증하여 조리 시 고르게 연화됩니다.

일반적인 복용량: 주입 염수(10-15% 펌프 속도) 10-100ppm; 건식 문지름 0.005-0.03% w/w; 활성 ≥500,000 USP 단위/g

응용 프로그램: 소고기 및 돼지고기 프라이머리(블레이드, 라운드, 척), 사출 연화 라인, 마리네이드 시스템, 자동 염수 주입.

관련 가이드: 육류 가공 효소 - 브로멜라인, 프로테아제 및 연화 효소 가이드 →

파파인 제품 보기 \u2192

단백질 가수분해물

식품 원료 | FPH 및 세이보리 가수분해물 생산

기능: pH 5-8, 최대 70°C에서 활성인 광범위한 스펙트럼의 시스테인 프로테아제. 펩타이드 결합을 빠르게 분해하여 올리고펩타이드와 유리 아미노산을 생성합니다. 15-40%의 가수분해 정도(DH)는 2~6시간 내에 달성할 수 있으며, 풍미 전구체, 기능성 펩타이드 또는 영양 단백질 보충제를 생산합니다.

일반적인 복용량: 0.1-0.5% w/w 효소:기질; DH 표적 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6시간 반응

응용 프로그램: 육류 단백질 가수분해물, 생선 단백질 가수분해물(FPH), 대두 가수분해물, 조미료 베이스, 유아용 조제분유 단백질.

파파인 제품 보기 \u2192

양조 및 냉장 보관

양조 | 안개 활성 단백질 제거

기능: 차가운 헤이즈는 헤이즈 활성 호르데인 유래 단백질이 저온에서 폴리페놀과 결합할 때 형성됩니다. 파파인은 거품 안정성에 영향을 주지 않고 컨디셔닝 중에 이러한 단백질을 분해합니다(베타글루칸과 거품 양성 단백질은 올바른 용량에서 거의 영향을 받지 않습니다).

일반적인 복용량: 1-5g/hL 맥주, 0-4°C에서 컨디셔닝 탱크에 추가, 72°C에서 저온 살균하여 비활성화합니다.

응용 프로그램: 라거 및 필스너 냉장 보관, 보틀 컨디셔닝 에일 유통기한 연장, 케그 맥주 투명도 향상.

관련 가이드: 양조 효소 - 아밀라아제, 글루코아밀라아제 및 헤이즈 제어 효소 가이드 →

파파인 제품 보기 \u2192

건강기능식품 및 보충제

소화 효소 | GRAS 인증 식물성 프로테아제

기능: 파파인은 생리적 pH 5~7에서 위와 소장에서 단백질 소화를 돕습니다. 표준화된 파파인(6M-10M USP 단위/g)은 소화 효소 혼합물, 스포츠 영양 회복 제품, 항염증 보충제 제형에 사용됩니다.

일반적인 복용량: 1회 제공량당 10,000-50,000 USP 단위, 일반적으로 100-500mg 캡슐/정제, pH 안정성 4-8

응용 프로그램: 소화 효소 혼합물, 스포츠 회복 보조제, 항염증 건강기능식품, 단백질 소화 보조제.

파파인 제품 보기 \u2192

동물 사료 및 반려동물 식품

사료 제조 | 단백질 소화율 개선

기능: 파파인은 사료 단백질을 전소화하여 내재 프로테아제 생산량이 낮은 단식 동물(가금류, 돼지, 반려동물)의 아미노산 생체이용률을 높입니다. 소화율이 개선되면 사료 전환율(FCR)이 감소하고 성장 성능이 향상됩니다.

일반적인 복용량: 100-500 U/g 사료; 반려동물 사료에 0.01-0.05% 포함; 펠렛 사료에 열 안정 제형 사용 가능

응용 프로그램: 가금류 및 돼지 기능성 사료, 프리미엄 반려동물 사료, 부드러운 촉촉한 반려동물 간식, 소화가 완료된 단백질 농축액.

파파인 제품 보기 \u2192