식품 등급 분말 첨가제 맥주 양조용 알파-아세톨락테이트 탈탄산효소
알파-아세톨락테이트 탈탄산효소는 바실러스 서브틸리스의 침지 발효 후 정제 및 제형화 과정을 거쳐 생산됩니다. 식품 가공에 널리 사용됩니다.
소개
α-아세톨락테이트 산화 분해 산물인 다이아세틸은 효모에서 아미노산, 특히 발린과 이소류신을 합성하는 중간체입니다. 이 분해 과정은 효모에서 매우 느립니다. 알파-아세톨락테이트 탈탄산효소 α-아세톨락테이트를 아세토인으로 효율적으로 전환하여 맥주의 이취인 디케톤 형성을 피하고, 맥주의 다이아세틸 수준과 다이아세틸 환원 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 이런 식으로 맥주 숙성 시간이 절약됩니다.
제품 표준
해당 제품은 GB1886.174를 준수합니다.
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 체적 밀도/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 대장균(CFU/mL) | <10 (최대소비전력/mL) | ≤3.0 |
| 8 | 살모넬라균/(25mL) | 감지되지 않음 |
적용 비율
권장 사용량은 다음과 같습니다. 5-500g/t DS. 사용량은 각 적용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수를 고려하여 최적화해야 합니다. 적절한 용량으로 시험을 시작하는 것이 좋습니다.
안전한 취급 예방 조치
효소 제제는 민감한 사람에게 과민 반응을 일으켜 알레르기 증상을 유발할 수 있는 단백질입니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
패키지
패키지: 1kg / 가방.
보관
보관: 밀봉하여 건조하고 시원한 곳에 보관하고 직사광선을 피하십시오. 약간의 침전은 제품 성능에 영향을 미치지 않으므로 허용됩니다.
유통기한
유통기한: 12개월 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.
