Maisto klasės pullulanazė alaus gamybos pramonei Enzymes.Bio Pul2
Įvadas
Šis produktas gaunamas giliai fermentuojant Bacillus Licheniformis. Jis plačiai naudojamas alaus, krakmolo cukraus, mononatrio glutamato ir alkoholio pramonėje ir kt. Fermentas yra termiškai stabilus debrantuojantis fermentas esant žemam pH (krakmolo α-1,6-gliukozidazė). Jis hidrolizuoja α-1,6-gliukozidines jungtis ir veiksmingai veikia šakotos grandinės krakmolą bei veikia kartu su kitais fermentais (gliukoamilaze, grybų alfa-amilaze). Taigi jis gali pagreitinti reakcijos greitį ir pagerinti gliukoamilazės ir maltozės kiekį.
Vieneto apibrėžimas
1 pululanazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kurio reikia 1 µmol redukuojančio cukraus (Apskaičiuojama kaip gliukozė) atpalaidavimui iš pullulano per minutę, kai pH 5,8, 50 ℃.
Charakteristikos
| Deklaruota veikla | 2000 vnt/ml |
| Gamybos organizmas | Bacillus subtilis |
| Fizinė forma | Skystis |
| Spalva | Ruda, spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis. |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Specifikacijos
| Daiktai | Apatinė riba | Viršutinė riba |
| Fermentų aktyvumas | 2000 vnt/ml | |
| Švinas | 5 mg/kg | |
| Arsenas | 3 mg/kg | |
| Bendras gyvybingų organizmų skaičius | 50 000 KSV/g | |
| Koliforminės bakterijos | 30 KSV/g | |
| Escherichia coli | 10 KSV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Neaptikta/25g |
Rekomenduojamas dozavimas
Gaminant alų: Rekomenduojama dozė yra 0,4-0,8 l fermentų preparato vienai tonai visų žaliavų. Pullulanazė gali sumažinti amilopektino kiekį ir gaminti sausą alų.
Gaminant gliukozę: Rekomenduojama dozė yra 0,35-0,6 l tonai sauso krakmolo. Pullulanazė ir gliukoamilazė kartu naudojamos sacharizacijos etape. Naudojant pululanazę galima pagerinti gliukozės išeigą, nes sumažėja amilopektino kiekis, ir sumažinti gliukoamilazės naudojimą.
Gaminant maltozę: Rekomenduojama dozė yra 1-2 l tonai sauso krakmolo. Pullulanazė ir grybelinė alfa-amilazė gali būti naudojamos kartu sacharizacijos etape. Naudojant pullulanazę galima padidinti maltozės išeigą ir pagaminti maltozės sirupą, kuriame yra 70% maltozės.
Paketas
Pakuotės specifikacija: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
| Geriausias prieš | Laikant kaip rekomenduojama, produktą geriausia sunaudoti per 6 mėnesius nuo pristatymo datos. |
| Galiojimo laikas | 6 mėnesiai esant 25 ℃, aktyvumas išlieka ≥90% 12 mėnesių, aktyvumas išlieka ≥80%. Pasibaigus tinkamumo laikui, padidinkite dozę. |
| Laikymo sąlygos | Šis produktas turi būti laikomas vėsioje ir sausoje vietoje sandariame inde, vengiant saulės spindulių, aukštos temperatūros ir drėgmės. Produktas sukurtas siekiant optimalaus stabilumo. Ilgai laikant arba esant nepalankioms sąlygoms, pvz., aukštesnei temperatūrai ar drėgmei, gali prireikti didesnės dozės. |
Saugumas
Fermentiniai preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alergines reakcijas jautriems asmenims. Ilgalaikis kontaktas gali nežymiai sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę, todėl reikia vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas arba alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
