Fermentai baltymų hidrolizei

Programos
Endopeptidazės, pavyzdžiui, neutralioji proteazė (CAS 232-642-4), naudojamos išrūgų baltymų, sojų baltymų izoliato, kolageno, želatinos ir mėsos šalutinių produktų pirminės hidrolizės etape, veikiant maždaug neutraliam pH, kad greitai sumažėtų molekulinė masė ir padidėtų tirpių peptidų išeiga. Termostabilus papainas naudojamas ten, kur reikalinga aukštesnė proceso temperatūra, pagreitinanti baltymų skaidymą, sutrumpinanti reakcijos laiką ir padidinanti našumą periodiniuose reaktoriuose. Aminopeptidazės preparatai, gauti iš Aspergillus oryzae, įterpiami antrinės hidrolizės metu, siekiant padidinti laisvųjų aminorūgščių kiekį ir sumažinti kartumą didelio DH hidrolizatuose. Šie etapai padeda pasiekti išmatuojamų rezultatų, įskaitant kontroliuojamus DH tikslus, geresnį filtravimo greitį, mažesnį užsiteršimą ultrafiltracijos metu ir geresnį skonio profilį mitybos, klinikinėms ir pikantiškoms reikmėms.

Produktų asortimentas
Į asortimentą įeina neutralioji maisto proteazė (CAS 232-642-4), termostabilus papainas ir aminopeptidazės preparatai, skirti debititeravimui ir peptidų rafinavimui, tiekiami miltelių ir skysčių pavidalu. Aktyvumo diapazonai tinkami pramoniniam dozavimui pagal tipines U/g ir U/ml specifikacijas, kurių reikia bandymams ir pilnai gamybai. Produktai tiekiami maisto produktų formatais, tinkamais mitybai, funkciniam maistui ir ingredientų gamybai, su nuoseklia partijos dokumentacija, skirta įsigijimui ir kokybės peržiūrai.