Produkta apraksts
Šo produktu ražo, iegremdējot Aspergillus niger, kam seko attīrīšana un sagatavošana. Pektināzei ir augsta aktivitāte skābā pH diapazonā (pH 3,3-4,0).
Mehānisms un produkta standarts
Lai nodrošinātu efektīvu pektīna noārdīšanu, produktā ir iesaistītas dažādu veidu pektināzes (PG, PE un PL). Turklāt tajā esošā celulāze un hemicelulāze palīdz noņemt pektīna mugurkaula sānu ķēdes un vislielākajā mērā depolimerizē pektīnu, kas ir ļoti noderīgi sulas dzidrināšanai un augu šūnu sadalīšanai, atbrīvojot sulā vērtīgas sastāvdaļas.
Produkta standarts
| Nē. | Preces | Rādītājs | |
| 1 | Tilpuma blīvums/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVV/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
Reakcijas parametri
| Darbības temperatūra | 25℃-63℃ |
| Optimālā temperatūra | 50℃-60℃ |
| Aktivitātes pH | 2.5-4.5 |
| Optimālais pH | 3.3-4.0 |
Pieteikums
- Augļu un dārzeņu pārstrāde: sulas iznākuma palielināšana un sulas dzidrināšana; vajadzības gadījumā - viskozitātes samazināšana biezeņa vai augļu pulvera pagatavošanai.
- Augu ekstrakts: lielāka mērķa komponentu ražība, vienmērīgāka.
- Vīns / sidrs: lielāka raža, lielāka krāsas ekstrakcija un labāka vīna dzidrināšana vai stabilizācija.
- Dzērieni: pārredzamības un stabilitātes uzlabošana.
Devas: Ieteicamā deva ir 0,02-0,1 kg/t DS. Dozēšana ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, gaidāmo produktu un apstrādes parametriem. Testu labāk sākt ar ērtu tilpumu.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus uzņēmīgiem indivīdiem. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša kontakta ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Uzglabāšana
Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana: Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem. Neliela sedimentācija ir pieļaujama, jo tā neietekmēs produkta darbību.
Derīguma termiņš: 12 mēnešus sausā un vēsā vietā.
