Fremmer koagulering av ost og yoghurt Løpeenzym kymosin med høy renhet
| Hovedingrediens | Kymosin |
| CAS-nr. | N/A |
| Molekylformel | N/A |
| Formel Vekt | N/A |
| Tetthet | N/A |
| Farge | Hvit til lysegul |
| Spesifikasjon | 5000u/g-20000u/g |
| Bruksområder | Tilsetningsstoff i matvarer |
Bruk av effekter
Ved hjelp av høyteknologi for fermentering av mikroorganismer, raffinering av rensing av faste enzymmidler, brukes det mye i meieriindustrien. Det er et uunnværlig preparat i produksjonen av kasein, ost og puddingmasse ved hjelp av enzymmetoden. IMCU/g brukes til å detektere den faste aktiviteten som kan være opptil 5000-20000 enheter. For å tilfredsstille kunden kan vi lage høyere aktivitet.
Egenskapene til Chymosin:
- Det gjør at proteinene hydrolyse energi på K-kasein, ostemasse melk dannet, fremmet ost modning.
- Den kan kutte peptidnøkler mellom Phe105-Met106 i K-kasein, slik at melken kondenseres og blir til ost.
