Catalase van voedingskwaliteit voor het afbreken van waterstofperoxide-enzymen
Voor de productie van gluconaat/gluconzuurzout en toepassingen in de voedselverwerking
Productoverzicht
Geschikt voor levensmiddelen Katalase is een zeer actief enzym dat wordt geproduceerd door middel van ondergedompelde fermentatie van Aspergillus niger. Het breekt waterstofperoxide (H₂O₂) snel af tot water en zuurstof en wordt veel gebruikt bij de productie van natriumgluconaat, gluconzuur, glucono-delta-lacton (GDL) en in diverse voedsel- en drankenverwerkende toepassingen waar peroxideverwijdering vereist is.Deze vloeibare katalase zorgt voor een efficiënte verwijdering van oxidatieve residuen, wat leidt tot schonere, mildere verwerkingsomstandigheden in de verdere verwerking. Het is ideaal voor fabrikanten die een strikte controle van het peroxideniveau nodig hebben om een hoge productkwaliteit en veiligheid te garanderen.
Belangrijkste functies en voordelen
- Hoge katalytische efficiëntie: Breekt waterstofperoxide snel af na sterilisatie- of oxidatiestappen.
- Schone en veilige reactie: Produceert uitsluitend water en zuurstof – geen ongewenste bijproducten.
- Breed temperatuurbereik: De optimale werktemperatuur ligt tussen 40 en 55 °C.
- Optimaal pH-bereik: Presteert optimaal bij een pH-waarde tussen 6,0 en 9,0.
- Eenvoudige compatibiliteit met formuleringen: De vloeibare vorm zorgt voor een snelle verspreiding en integratie in diverse systemen.
- Ondersteunt toepassingen voor levensmiddelen: Geschikt voor de verwerking van voedingsmiddelen, dranken, fermentatieproducten, zuivelproducten en nutraceuticals.
Typische toepassingen
- Productie van natriumgluconaat
- Productie van gluconzuur en gluconaatderivaten
- Zuivelverwerking (bijvoorbeeld kaasproductie)
- Drankverwerking (sappen, functionele dranken)
- Verwerking van snacks
- Productie van voedingssupplementen en tabletten
Aanbevolen gebruik en dosering
Catalase wordt na de oxidatiefase gebruikt om resterend waterstofperoxide te verwijderen.
De dosering varieert afhankelijk van de peroxideconcentratie, temperatuur en mengefficiëntie van het systeem.
| Sollicitatie | Doseringsbereik | Typische toevoeging per ton |
|---|---|---|
| Natriumgluconaat | 0,2–0,5% | 2–5 kg enzym per ton |
| Gluconzuurfermentatie | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg enzym per ton |
| Gluconaatderivaten | 0,6–1,5% | 6–15 kg enzym per ton |
Het wordt aanbevolen om een proefuitvoering uit te voeren om de optimale dosering voor elk productiesysteem te bepalen.
Werking
Catalase versnelt de redox-ontleding van waterstofperoxide en zet het om in onschadelijke componenten:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Het enzym bindt waterstofperoxidemoleculen en breekt deze snel af tot water en zuurstof, waardoor het een zeer efficiënte en biologisch veilige methode voor het verwijderen van peroxide biedt.
Procesworkflow
Bij de enzymatische productie van natriumgluconaat wordt na de oxidatiestap catalase toegevoegd om resterend waterstofperoxide te verwijderen voordat neutralisatie plaatsvindt. De algemene workflow omvat het oplossen van glucose, formulering, enzymatische oxidatie, catalase-behandeling, neutralisatie, filtratie, optionele ontkleuring, concentratie, kristallisatie, drogen en uiteindelijke verpakking. Catalase zorgt ervoor dat er geen peroxide-residuen in de verdere zuiverings- of kristallisatiestappen terechtkomen, waardoor de algehele zuiverheid en stabiliteit van het product worden verbeterd.
Specificaties
- Verschijning: Donkerbruine vloeistof
- Activiteit: Hoogrendement, voedselveilige katalase
- Bron: Fermentatie van Aspergillus niger
- Optimale temperatuur: 40–55 °C
- Optimale pH-waarde: 6,0–9,0
- Typische dosering: 2–15 kg per ton materiaal
- Verpakking: Fles van 1 kg (geleverd in een industriële, neutrale fles). Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
- Houdbaarheid: 12 maanden onder aanbevolen opslagomstandigheden
Aanbevelingen voor opslag
Bewaar het product in een koele, droge omgeving, uit de buurt van direct zonlicht. Houd de verpakking gesloten wanneer deze niet in gebruik is om de enzymactiviteit te behouden. Vermijd blootstelling aan hoge temperaturen of extreme pH-waarden.
