Gistproteïne hydrolyserend enzym

Productomschrijving

Gist is rijk aan eiwitten en bevat een compleet aminozuurprofiel, waaronder acht essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft. De aminozuursamenstelling van gisteiwit ligt dicht bij het ideale aminozuurpatroon dat wordt aanbevolen door de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO). Het is ook rijk aan B-vitamines en minerale elementen, waardoor het een hoge voedingswaarde heeft.

Maar intacte gistcelwanden zijn stijf en moeilijk te verteren. De buitenste laag bestaat voornamelijk uit mannanen, terwijl de binnenste laag voornamelijk uit glucanen bestaat. Beide zijn sterk vertakte polymere structuren, met daartussen een extra eiwitlaag. Deze complexe structuur maakt gistcelwanden resistent tegen afbraak en beperkt het directe gebruik door mensen en micro-organismen.

Yeast Protein Hydrolyzing Enzyme is een gespecialiseerd enzympreparaat dat is ontwikkeld om gisteiwit efficiënt te hydrolyseren. Het maakt de omzetting van gisteiwit in oplosbare peptiden en aminozuren mogelijk, waardoor de smaak beter wordt en er meer voedingsbestanddelen vrijkomen. Het product is breed toepasbaar in voedselverwerking en microbiële fermentatietoepassingen.

Belangrijkste voordelen

• Hoge afgifte van vrije aminozuren, inclusief essentiële en hartige aminozuren
• Efficiënte hydrolyse met helder hydrolysaat en goede verwerkbaarheid
• Milde reactieomstandigheden voor het behoud van voedingsbestanddelen
• Lage dosering en sterke kosteneffectiviteit in productietoepassingen
• Levert uitstekende sensorische prestaties, met een zuivere, authentieke umami-smaak, een rijker en voller mondgevoel en geen bitterheid.
• Apparatuurvriendelijk proces met stabiele operationele prestaties

Fysieke vorm

Bruin poeder

Bedrijfsomstandigheden

• Effectief temperatuurbereik: 30-60℃
• Optimaal temperatuurbereik: 50-55℃
• Effectief pH-bereik: 5.0-11.0
• Optimaal pH-bereik: 6.5-7.5

Aanbevolen gebruik

Enzymatisch hydrolyseproces

Meng de materialen volgens een vaste water-materiaalverhouding. Pas een warmtebehandeling toe, koel vervolgens af tot kamertemperatuur en pas indien nodig aan. Voeg het enzym toe en roer voortdurend voor enzymatische hydrolyse. Ga na hydrolyse verder met enzyminactivering, scheiding, concentratie en drogen. (Voor gistproducten die actieve enzymen bevatten, dient u 1,5-2 uur uit te trekken voor aanpassing van de zelfinactivatie).

Aanbevolen voorwaarden: Temperatuur 50-60°C; pH 6,5-7,5; dosering 0,3%-0,5%; hydrolysetijd 14-20 uur.
(De parameters kunnen worden aangepast op basis van de werkelijke productievereisten).

Toepassingen

• Smaakbasis voor voedingsmiddelen en systemen voor smaakverbetering
• Ontwikkeling van voedingsingrediënten op basis van gist
• Productie van kleine peptiden en aminozuren
• Optimalisatie van het fermentatieproces
• Algemene voedingsmiddelen- en bioprocessingstoepassingen die het gebruik van gisteiwitten vereisen

Behandeling en veiligheid

Dit product is een biologisch preparaat op eiwitbasis. Gevoelige personen kunnen allergische reacties ervaren. Langdurige blootstelling kan huid, ogen of slijmvliezen irriteren. Gebruik tijdens het hanteren geschikte beschermingsmiddelen zoals handschoenen, een masker en oogbescherming. Bij contact grondig spoelen met schoon water en een arts raadplegen als de symptomen aanhouden.

Verpakking

Geleverd in 1 kg/zak, verzegelde aluminiumfoliezak van voedingskwaliteit. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.

Opslag

Dit is een bioactief product. Vermijd hoge temperaturen en blootstelling aan sterke zuren of sterke alkaliën, aangezien deze de enzymactiviteit kunnen verminderen. Verzegeld op een koele, droge plaats bewaren, uit de buurt van licht, en langdurig contact met lucht tot een minimum beperken om de werking te helpen behouden.