Productomschrijving

Papaïne is een natuurlijk biologisch enzympreparaat dat door middel van bio-engineeringtechnologie uit de onrijpe pulp van papaja's wordt gewonnen en voornamelijk bestaat uit papaïne, papajastremsel A, papajastremsel B, papajapeptidase B en andere proteolytische enzymen. Het bestaat uit 212 aminozuren en heeft een moleculair gewicht van 27000.

Het actieve centrum bevat cysteïne en is een sulfhydryl-bevattende endoprotease met protease- en esterase-activiteiten. Het heeft een sterk hydrolysevermogen tot dierlijke en plantaardige eiwitten, peptiden, esters, amiden, enz. Vanwege de hoge enzymactiviteit, goede thermische stabiliteit en natuurlijke veiligheid, is het veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, geneesmiddelen-, veevoer-, dagelijkse chemische, leer- en textielindustrie.

Het product is goed oplosbaar in water, geurloos, gemakkelijk oplosbaar in water en glycerol. De waterige oplossing is kleurloos of lichtgeel, soms melkachtig wit, bijna onoplosbaar in organische oplosmiddelen.

Toepassingen

Vleesmineralisatie

Papaïne kan spiervezels en collageen hydrolyseren tot peptide of aminozuren met kleine moleculen, die de spier- en peesvezels kunnen breken en het vlees mals en knapperig maken, en tegelijkertijd gemakkelijker opneembaar.

Verduidelijking bier

Papaïne kan eiwitten in bier verder hydrolyseren om meer peptiden of aminozuren te produceren, waardoor de wijn helderder wordt en de smaak van bier verbetert. Het wordt aanbevolen om 0,08mg/100mL papaïne aan bier toe te voegen tijdens het diepvriesopslagproces voor een beter klaringseffect.

Bakkerij-industrie

Papaïne kan de malsheid van het deeg verminderen door de hydrolyse van meeleiwit, waardoor gebakken goederen goed gevormd kunnen worden en minder snel defect raken. Ondertussen kunnen de korte peptide en het aminozuur van hydrolyse de smaak verbeteren en de hoeveelheid olie en suiker verminderen door de Maillardreactie met suiker.

Productie van kruiden

Papaïne kan worden gebruikt voor het hydrolyseren van dierlijke en plantaardige eiwitten zoals vlees, bonen, paddenstoelen, enz., en vervolgens worden gebruikt voor het produceren van kippenessence, olie, sojasaus, paddenstoelenessence en andere specerijen.

Geneeskunde en gezondheidszorg

Papaïne wordt gebruikt in de farmaceutische en gezondheidsindustrie, voornamelijk om bepaalde specifieke dierlijke en plantaardige eiwitten te hydrolyseren tot peptiden of aminozuren, zoals de productie van collageenpeptide, sojapeptide, aminozuuroplossing voor oraal gebruik, enz.

Voerverwerking

Het kan aan voer worden toegevoegd om de voedingswaarde van voer te verbeteren en de voerkosten te verlagen. Gebruikt in de hydrolyse van vleeseiwitresten, kan hydrolyse grondig, de viscositeit van het eindproduct verminderen, de smaak verbeteren, plus aroma, en voer van hoge kwaliteit voor huisdieren produceren.

Dagelijkse chemische industrie

Papaïne wordt in de dagelijkse chemische industrie op twee manieren gebruikt:

• Het wordt direct toegevoegd aan tandpasta om het reinigingsvermogen te verbeteren en toegevoegd aan gezichtsreiniger om te exfoliëren. Wanneer toegevoegd aan huidverzorgingsproducten, kan papaïne gemakkelijk complexen vormen met koperionen in melanine om de vorming van pigmentatie te verminderen.
• Het wordt gebruikt om eiwitten te hydrolyseren om kleine peptide-extracten te produceren. Deze kunnen worden toegevoegd aan geavanceerde huidverzorgingsproducten en zo het verouderingsproces vertragen.