Proteaza

Aplikacje
Stosowane w browarnictwie, gorzelnictwie i przetwórstwie soków do hydrolizy białek, zapobiegania powstawaniu zmętnień, poprawy klarowności i szybszej filtracji piwa, zacieru owocowego i wina. W produkcji żywności, neutralne i alkaliczne enzymy proteazy w proszku wspomagają produkcję hydrolizatu białkowego, rozwój smaku i poprawę wydajności w systemach sojowych, mlecznych i białek roślinnych. Proteaza paszowa poprawia strawność i konwersję paszy w preparatach dla zwierząt gospodarskich i akwakultury. Proteazy przemysłowe są stosowane w procesach bielenia i odwłaszania skóry, usuwania plam białkowych z detergentów, obróbki liści tytoniu i przeciwdziałania filcowaniu wełny, gdzie kontrolowany rozkład białek skraca czas przetwarzania i zmniejsza obciążenie chemiczne.

Specyfikacje i zastosowanie przemysłowe
Produkty obejmują proteazy kwaśne (CAS 9025-49-4), proteazy zasadowe (CAS 9014-01-1), proteazy obojętne (CAS 9040-76-0, 232-642-4) i pokrewne endoproteazy otrzymywane z Aspergillus niger, Bacillus subtilis i Bacillus licheniformis w procesie fermentacji zanurzeniowej. Standardowa oferta obejmuje proszki o aktywności od 100 000 U/g do 400 000 U/g oraz płyny o stężeniu do 150 000 U/ml, dostarczane jako preparaty spożywcze i paszowe. Formaty i wielkości opakowań są odpowiednie do prób pilotażowych i produkcji na pełną skalę, ze stabilnymi formułami zaprojektowanymi do kontrolowanego dozowania w środowiskach przetwarzania ciągłego lub wsadowego.

Proszę przeczytać nasz kompletny przewodnik po enzymach proteazowych →