Enzima composta de biscoito

A enzima composta para biscoitos é uma preparação enzimática composta desenvolvida para os problemas de alta taxa de auto-rachaduras, cor clara e vida útil curta no processamento de biscoitos. É composto principalmente por amilase, protease e enzima de sabor, que pode efetivamente melhorar as propriedades da massa e melhorar a qualidade das bolachas.

Descrição do produto

A amilase na enzima composta por biscoitos decompõe o amido para libertar açúcar e reduzir a quantidade de açúcar. A protease hidrolisa a proteína para fazer com que a massa reduza o tendão e tenha boa plasticidade e extensibilidade, mantenha um padrão de impressão claro e bonito, um nível de secção claro e uma estrutura uniforme. As bolachas cozidas são de cor dourada e de sabor estaladiço, e as outras enzimas trabalham em conjunto para melhorar o sabor das bolachas.

Informações do produto

Nome do produto: Enzima composta para biscoitos

Principais componentes: Amilase, protease, etc.

Especificação do produto: Propriedades do produto enzimático composto; pó branco leitoso

Armazenar: Temperatura ambiente seca e protegida da luz

Prazo de validade: 12 meses

Benefícios da enzima composta Cookie

• Reduza a quantidade de açúcar e de óleo: O melhorador de bolachas actua sobre a proteína glúten. Após a ação do melhorador de bolachas sobre a proteína do glúten, o grau de anti-hidratação do açúcar pode ser reduzido, pelo que a quantidade de açúcar pode ser reduzida. E a crocância do produto não será afetada. O mesmo princípio pode também reduzir a quantidade de gordura.
• Melhore a crocância do produto: A dupla ação do melhorador de sulfito e da protease destrói a ligação dissulfureto e a ligação peptídica na molécula de proteína glúten, o que aumenta a plasticidade da massa e reorganiza os fragmentos cortados, de modo a que os produtos sejam dispostos em camadas e os orifícios tenham um tamanho uniforme e denso, e a textura seja solta e estaladiça.