Enzima hidrolizantă a proteinelor de drojdie

Descriere produs

Drojdia este bogată în proteine și conține un profil complet de aminoacizi, inclusiv opt aminoacizi esențiali necesari organismului uman. Compoziția în aminoacizi a proteinelor din drojdie este apropiată de modelul ideal de aminoacizi recomandat de Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO). De asemenea, este bogată în vitamine B și elemente minerale, oferind o valoare nutritivă ridicată.

Cu toate acestea, pereții celulari intacți ai drojdiei sunt rigizi și dificil de digerat. Stratul exterior este compus în principal din manani, în timp ce stratul interior este format în principal din glucani. Ambele sunt structuri polimerice foarte ramificate, între care se află un strat suplimentar de proteine. Această structură complexă face ca pereții celulari ai drojdiei să fie rezistenți la degradare și limitează utilizarea directă de către oameni și microorganisme.

Yeast Protein Hydrolyzing Enzyme este un preparat enzimatic special dezvoltat pentru a hidroliza eficient proteinele de drojdie. Acesta permite transformarea proteinelor de drojdie în peptide și aminoacizi solubili, îmbunătățind performanța gustului și sporind eliberarea componentelor nutritive. Produsul este aplicabil pe scară largă în procesarea alimentelor și în aplicații de fermentare microbiană.

Principalele beneficii

• Eliberare ridicată de aminoacizi liberi, inclusiv aminoacizi esențiali și savuroși
• Hidroliză eficientă cu hidrolizat clar și procesabilitate bună
• Condiții ușoare de reacție pentru a ajuta la păstrarea componentelor nutritive
• Dozare redusă și rentabilitate ridicată în aplicațiile de producție
• Oferă performanțe senzoriale excelente, cu un gust umami curat și autentic, o senzație în gură mai bogată și mai plină și fără amărăciune.
• Proces prietenos cu echipamentele, cu performanțe operaționale stabile

Forma fizică

Pudră maro

Condiții de funcționare

• Interval de temperatură efectivă: 30-60℃
• Interval de temperatură optimă: 50-55℃
• Interval de pH eficient: 5.0-11.0
• Interval de pH optim: 6.5-7.5

Utilizare recomandată

Procesul de hidroliză enzimatică

Se amestecă materialele în conformitate cu un raport fix apă-material. Se aplică un tratament termic, apoi se răcește la temperatura camerei și se ajustează după cum este necesar. Se adaugă enzima și se efectuează o agitare continuă pentru hidroliza enzimatică. După hidroliză, se procedează la inactivarea enzimei, separare, concentrare și uscare. (Pentru produsele din drojdie care conțin enzime active, se lasă 1,5-2 ore pentru reglarea autoinactivării).

Condiții recomandate: Temperatura 50-60°C; pH 6,5-7,5; doza 0,3%-0,5%; timp de hidroliză 14-20 ore.
(Parametrii pot fi ajustați în funcție de cerințele reale de producție).

Aplicații

• Baze de aromă alimentară și sisteme de îmbunătățire a gustului savuros/umami
• Dezvoltarea ingredientelor nutriționale derivate din drojdie
• Producția de peptide mici și aminoacizi
• Optimizarea procesului de fermentare
• Aplicații alimentare generale și de bioprocesare care necesită utilizarea proteinelor de drojdie

Manipulare și siguranță

Acest produs este un preparat biologic pe bază de proteine. Persoanele sensibile pot prezenta reacții alergice. Expunerea prelungită poate irita pielea, ochii sau membranele mucoase. În timpul manipulării, utilizați echipament de protecție adecvat, cum ar fi mănuși, mască și protecție pentru ochi. În caz de contact, clătiți bine cu apă curată și solicitați sfatul medicului dacă simptomele persistă.

Ambalare

Furnizat în 1 kg/sac, pungă sigilată din folie de aluminiu de calitate alimentară. Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.

Depozitare

Acesta este un produs bioactiv. Evitați temperaturile ridicate și expunerea la acizi puternici sau alcalii puternice, deoarece acestea pot reduce activitatea enzimatică. Păstrați sigilat într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină și reduceți la minimum contactul prelungit cu aerul pentru a ajuta la menținerea performanței.