Ферменты для переработки кофе

Приложения
Используемый при мокрой обработке после варки целлюлозы, ферментный препарат для кофе применяется в ферментационных чанах для гидролиза пектинов, гемицеллюлозы и других муцилажных компонентов, прилипших к пергаменту. Ферментативное демуцилирование ускоряет расщепление муцилажа по сравнению со спонтанной ферментацией, сокращая время пребывания в резервуаре и расход воды при промывке. В механических демуцилаторах контролируемая дозировка повышает эффективность очистки поверхности и способствует более равномерной сушке. В результате поверхность зеленых бобов становится чище, улучшается визуальная сортировка и снижается риск возникновения дефектов, связанных с переброжением.

Ассортимент продукции
Портфолио включает в себя многокомпонентные ферментные препараты растительного происхождения для обработки кофе, поставляемые в жидкой форме пищевого качества и подходящие для мокрых мельниц промышленного масштаба. Препараты разработаны для контролируемой активности в типичных для ферментации кофе условиях pH и температуры, с постоянством от партии к партии для поддержки масштабирования и контрактных поставок. Имеется документация для использования в пищевой промышленности и на экспортных рынках, например, в Южной Африке, для поддержки закупок и проверки качества.