Комплексный фермент лизоцим пищевого класса
Натуральный биоконсервант-фермент | Антибактериальный фермент, полученный из яичного белка | Безопасный, эффективный и многофункциональный
Обзор продукта
Пищевой лизоцимный комплексный фермент представляет собой высокоактивный мультиферментный препарат, предназначенный для использования в различных областях.
the пищевая, кормовая и нутрицевтическая промышленность. Он сочетает в себе природные антимикробные свойства лизоцима с повышенной стабильностью и синергетическим эффектом β-глюканазы и мальтодекстрина. Эта усовершенствованная ферментная формула обладает широким спектром антибактериального и противовирусного действия, представляя собой биологическое решение с чистым составом для консервирования пищевых продуктов и контроля микроорганизмов.
Лизоцим, природный фермент, получаемый из белков яичного белка, гидролизует β-1,4-гликозидные связи в пептидогликане бактериальной клеточной стенки, что приводит к разрушению клетки и гибели микроорганизмов. Его включение в сложной форме обеспечивает превосходную эффективность в различных условиях температуры и pH, сохраняя активность в чувствительных составах, таких как молочные и ферментированные продукты.
Ингредиенты
Лизоцим, β-глюканаза, мальтодекстрин
Механизм действия
1. Бактериолитический эффект
Лизоцим воздействует на полисахаридный остов бактериальных клеточных стенок, расщепляя связь между
N-ацетилмурановая кислота (NAM) и N-ацетилглюкозамин (NAG). Это ферментативное действие нарушает целостность клеточной стенки, вызывая осмотический дисбаланс и лизис бактерий. Этот процесс особенно эффективен против грамположительных бактерий, таких как лактобактерия, Стафилококк, и бацилла виды.
2. Противовирусный эффект и поддержка иммунитета
Лизоцим взаимодействует электростатически с белками вирусного капсида, разрушая вирусную оболочку и ингибируя репликацию ДНК- и РНК-содержащих вирусов. Он также усиливает иммунную защиту, стимулируя активность макрофагов и регулируя экспрессию иммунологических цитокинов, обеспечивая двойную пользу: ингибирование микроорганизмов и иммунный баланс.
Области применения
• Молочные продукты
Используется в сухих молочных смесях, детском питании, йогуртах и других молочных продуктах для подавления бактерий, вызывающих порчу продуктов, улучшения гигиены продуктов и продления срока хранения. Фермент способствует предотвращению бактериального брожения и снижает риск порчи продуктов во время транспортировки и хранения.
• Производство сыра
Применяется в качестве натурального консерванта при производстве сыра для предотвращения появления дефектов, вызванных газообразующими бактериями. Стабилизирует текстуру творога, уменьшает набухание после кислотного воздействия и поддерживает стабильное развитие вкуса во время созревания.
• Мясо, морепродукты и свежие продукты
Фермент лизоцим-комплекс является эффективным биологическим консервантом для мяса, водных продуктов и продуктов на основе фруктов. Он замедляет рост микроорганизмов на поверхности продуктов, богатых белком, минимизирует порчу и улучшает свежесть и внешний вид без необходимости использования синтетических консервантов.
• Напитки и десерты
Используется в качестве натурального консерванта в высокобелковых напитках, молочных напитках, пудингах и десертах, особенно в тех, которые содержат молочные или яичные компоненты. Обеспечивает микробиологическую стабильность, сохраняя при этом натуральный вкус и питательную ценность продукта.
Рекомендации по использованию
Рекомендуемая дозировка: 0,5–3,0 кг на тонну готового продукта (точное количество зависит от рецептуры продукта и микробиологической нагрузки). Для оптимального распределения и эффективности равномерно смешайте с основой продукта.
Технические параметры
| Параметр | Спецификация |
|---|---|
| Появление | Белый или почти белый порошок |
| Оптимальный температурный диапазон | 30–55 °C |
| Стабильность pH | 5,5 – 8,5 |
| Содержание влаги | ≤ 8 % |
| Активность фермента | Высокая активность, стабильность в условиях переработки |
| Упаковка | 1 кг/мешок |
| Срок годности | 12 месяцев (хранение в прохладном и сухом месте) |
Основные характеристики и преимущества
- Натуральная и безопасная альтернатива химическим консервантам
- Высокая стабильность фермента при колебаниях температуры и pH
- Антибактериальная и противовирусная активность широкого спектра действия
- Увеличивает срок хранения и безопасность продукта
- Сохраняет вкус, текстуру и питательную ценность
- Подходит для рецептур продуктов с чистым составом и натуральных продуктов
Рекомендации по хранению
Храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. После каждого использования плотно закрывайте контейнер.
Во избежание потери ферментативной активности, просим избегать контакта с сильными кислотами, щелочами или окислителями.
Этот ферментный продукт идеально подходит для производителей, которые стремятся к экологически чистой, безопасной для пищевых продуктов и эффективной консервации.
решения для широкого спектра применений.
