Var kan man köpa Invertase-enzymer? Enzymes.bio är en grossistleverantör för enzymer till konkurrenskraftiga priser. Som tillverkare erbjuder vi en mängd olika enzymprodukter. Vårt invertaspulver av livsmedelskvalitet börjar från $56USD per kg. Klicka här för att se enzymprissättning och beställningssida.

Invertase pulver Beskrivning

Invertasenzym (CAS-nummer: 9001-57-4) SF106 härleds genom extraktion och förfining från Saccharomyces cerevisiae-stammen. Det kan helt bryta ner sackaros till fruktos och glukos med egenskaper av hög renhet och specificitet. Det används i stor utsträckning inom livsmedelsbearbetning och alkoholindustrin.

Exempelapplikation i Chokladfabriken

Det finns många olika typer av socker, chokladfabriken använder sackaros, och som du vet bildar det stela, knapriga kristaller, vilket inte är bra om du är ute efter den mjuka konsistensen. Sackarosmolekylen är uppbyggd av en främre bit och en bakre bit förenade med en enkelbindning. Varje bit är i sig själv ett socker men av en annan sort: glukosen som du får i vissa energidrycker, och den andra som kallas fruktos får du ofta i frukter, och saken är att de inte bildar knapriga kristaller . Så bryt detta band, så kan vi göra en utmärkt mjuk smak. Vi kan bryta det bandet med ren värme, men problemet är att värme och choklad inte blandas. Lyckligtvis finns det ett mer subtilt sätt: invertasenzymet. Enzymer är bara naturliga kemikalier, och levande varelser producerar många olika sorters enzymer. Chokladfabriken lägger till en liten bit av invertas till sackaros i produktionsprocessen och överdrager choklad när de är svala och hårda.

Vad är invertasfunktionen?

Invertas gör att kemiska reaktioner sker snabbare, så istället för mycket värme bryter invertaset bindningen vid rumstemperatur. Ett enzym är precis som en miniatyrmaskin med precis rätt verktyg för att få reaktionen att hända. Invertaset tar tag i sackarosmolekylen, böjer sig till precis rätt position, rör sig något, och reaktionen sker precis så. Invertaset bryter just denna bindning i sackaros.

Finns det en invertase i naturen?

Ja, det finns tusentals andra enzymer som hjälper olika reaktioner att hända, inklusive matsmältningsenzymer.

Hur använder bin invertase för att göra honung?

Bin använder samma invertasenzym för att göra samma sak. Nektar är i huvudsak sockerarter i vatten. Bina använder invertas för att omvandla sackaros till glukos och fruktos, och sedan fläktar de det med sina vingar för att driva bort vattnet som gör en mjuk klibbig pasta som vi kallar det honung.

Applikationer och användning

Denna produkt kan användas som tillsatser, ingredienser och biokatalysator inom områdena mat, dryck, alkoholjäsning och farmaceutiska preparat etc.

Livsmedelsindustri: 100 g sackaros (torr)/0,03-0,05 g Invertase-pulver, den optimala dosen som ska bestämmas enligt det specifika experimentet.
Etanolindustri: 0,02%-0,04% (baserat på originalmelass)

Lagring

Produkten om den förvaras vid 25 ℃ under, 12 månaders hållbarhet, om under 4 ~ 10 ℃ kylförvaring är hållbarheten 18 månader; under garanti, uppmätt aktivitet inte mindre markerad aktivitet. Under hållbarhetstiden kan enzymer minska, men kan fortfarande användas, användningen bör ökas i enlighet med detta. Produkten är bioaktiva ämnen, så solljus, temperatur och luftfuktighet kan orsaka inaktivering av enzymer. Därför bör transporteras och förvaras på en sval torr plats. Undvik direkt exponering för solljus eller fukt. Lager bör hållas rent, svalt och torrt.

Försiktighetsåtgärder

Produkten är bioaktiva ämnen, inandning av damm eller aerosoler kan framkalla sensibilisering och kan orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Onödig kontakt med produkten och inandning av damm bör undvikas.
Vid kontakt med ögon eller hud, skölj omedelbart med det drabbade området med mycket vatten i minst 15 minuter.