Livsmedelsklassat alfa-amylasenzympulver för bakningsindustrin
Svamp α-amylas produceras genom nedsänkt fermentering av Aspergillus Oryzae följt av rening och formulering. Produkten depolymeriserar stärkelse för att producera oligosackarider och en liten mängd dextrin. Produkten fungerar bra inom mjölkorrektion och bageriindustrin.
Introduktion
Svamp α-amylas är en endotyp av α-amylas som hydrolyserar α-1,4-glukosidbindningarna av gelatinerad stärkelse och lösligt dextrin slumpmässigt, vilket ger upphov till oligosackarider och en liten mängd dextrin som är fördelaktigt för mjölkorrigering, jästtillväxt , smulstruktur, såväl som volym av bakade produkter.
Specifikationer
| Deklarerad aktivitet | 100 000 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Färg | Gulaktig |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
*Definition av enhet: 1 enhet svamp α-amylas är lika med mängden enzym som hydrolyserar löslig stärkelse för att få 10 mg reducerande socker (i glukos) vid 40 ℃ och pH 5,0 på 30 minuter. ** Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet.
Produktstandard
Produkten överensstämmer med GB1886.174.
| Inga. | Föremål | Index |
| 1 | Partikelstorlek (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Förlust vid torkning (%) | ≤8,0 |
| 3 | Bly (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenik (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Totalt livskraftigt antal (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforma bakterier (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Inte upptäckt |
Rekommenderad dosering
För bageriindustrin: Rekommenderad dosering är 2-4g per ton mjöl.
Doseringen måste optimeras baserat på varje applikation, råvaruspecifikationerna, produktförväntningar och bearbetningsparametrar. Det är bättre att börja testet med den bekväma volymen.
Paket
* Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet
12 månader på en torr och sval plats.
Varning: Håll förseglat efter användning varje gång för att undvika mikrobiella infektioner och inaktivering av enzymer tills det är färdigt.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska symptom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
