การแนะนำ
อัลฟา-อะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมทั่วไป.
กลไก
อัลฟาอะไมเลสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของพันธะไกลโคซิดิกอัลฟา-D-1,4 ในแป้ง ส่งผลให้มีการผลิตโมเลกุลน้ำตาลที่มีขนาดเล็กลง
ลักษณะเฉพาะ
ลักษณะที่ปรากฏ: ผงสีเหลืองน้ำตาล
ส่วนผสมที่มีฤทธิ์: อัลฟา-อะไมเลส
ข้อมูลจำเพาะ: 10000u/g
ระดับ: อาหารและอุตสาหกรรม
มาตรฐานสินค้า
หมายเลข CAS: 9000-90-2
วิธีทดสอบ: HPLC
แอปพลิเคชัน
การใช้งาน:
- กิจกรรมของผงเอนไซม์อะไมเลสในเมล็ดพืชวัดได้จากหลายวิธี เช่น วิธี Hagberg-Perten Falling Number การทดสอบเพื่อประเมินความเสียหายของการงอก หรือวิธี Phadebas
- เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสใช้ในการผลิตเอธานอลเพื่อย่อยแป้งในเมล็ดพืชให้เป็นน้ำตาลที่สามารถหมักได้
- ขั้นตอนแรกในการผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือการบำบัดแป้งข้าวโพดด้วยอัลฟาอะไมเลส ซึ่งจะทำให้ได้โซ่น้ำตาลโอลิโกแซกคาไรด์ที่สั้นลง
- เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสที่เรียกว่า “เทอร์มามิล” ซึ่งมีแหล่งกำเนิดจากเชื้อแบคทีเรีย Bacillus licheniformis ยังใช้ในผงซักฟอกบางชนิด โดยเฉพาะน้ำยาล้างจานและน้ำยาขจัดแป้ง
ข้อมูลจำเพาะ
MOQ: 1 กก. / ถุง
อัตราการสมัคร
ให้พิจารณาตามข้อกำหนดการใช้งานที่เฉพาะเจาะจง
ข้อควรระวังในการจัดการอย่างปลอดภัย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยที่เหมาะสมขณะจัดการกับเอนไซม์นี้
บรรจุุภัณฑ์
1 กก./ถุง
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อนสูง
ความปลอดภัย
อายุการเก็บรักษา: 2 ปี จัดเก็บอย่างเหมาะสม
