Lizozim

Kullanım Alanları
Peynir üretiminde, yarı sert ve sert peynirlerde Clostridium'un neden olduğu geç şişmeyi kontrol etmek için yaygın olarak kullanılan lizozim enzimi, raf ömrünü ve ürün stabilitesini destekler. Şarap, bira ve meyve suyu işlemede, elma, üzüm ve karışık meyve substratlarında laktik asit bakterilerini yönetmek için uygulanır ve duyusal profili etkilemeden bozulma riskini azaltır. Gıda işleyicileri, raf ömrünü uzatmak ve mikrobiyal kontrolü iyileştirmek için yemeye hazır etlerin, deniz ürünlerinin ve meyve ve sebze ürünlerinin korunmasında lizozim muramidaz kullanır. Özel yem sınıfı lizozim, bağırsak sağlığını desteklemek, patojen yükünü azaltmak ve yem verimliliğini artırmak için kümes hayvanları ve domuz premikslerine dahil edilir.

Teknik Özellikler ve Endüstriyel Kullanım
Lizozim (Muramidaz), CAS 12650-88-3, moleküler formül C15H20O4 (enzim protein preparatı), öncelikle 20.000 U/mg ve diğer yüksek aktivite dereceleri dahil olmak üzere aktivitelere sahip açık renkli bir toz olarak tedarik edilir. Kaynak organizma: mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon ve sprey veya dondurarak kurutma yoluyla işlenmiş yumurta akı (tavuk yumurtası); gıda sınıfı ve yem sınıfı varyantları mevcuttur. Kuru harmanlama, premiks üretimi, içecek dozajlama ve kontrollü depolama ve taşıma koşullarına sahip standart endüstriyel ölçek büyütme için uygundur.