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過氧化氫酶描述
過氧化氫酶 （CAS號：9001-05-2）是採用現代生物技術，黑麴菌經液體深層發酵和先進的後處理技術生產的食品級酶製劑，能安全高效地催化過氧化氫（雙氧水）分解成氧氣和水。是食品業去除殘留過氧化氫的首選。
過氧化氫酶特性
| 物品 | 過氧化氫酶 |
| 歐盟委員會編號 | 232-577-1 |
| CAS 編號 | 9001-05-2 |
| 外貌 | 白色至淺棕色粉末 |
| ACC | ＜50000cfu/克 |
| 工作溫度 | 25℃~65℃；最佳40℃ |
| 功能 pH值 | 5.5~11.5，最佳pH 5.5-7.5 |
過氧化氫酶應用
- 作為鬆散劑 烘焙業：麵包、餅乾和其他義大利麵產品。
- 食品、食品添加劑和配料加工後殘留的過氧化氫的降解。
- 消除過氧化氫 乳製品工業 產品、蛋製品和其他食品，消除異味。
- 食品加工設備消毒後殘留的過氧化氫的降解。
劑量
應依具體用途確定最佳用量。
規格
20公斤/桶
貯存
應貯存於25℃乾燥、通風、避光處。保存期限自生產日起24個月； 5℃冷藏可延長保存期限。
預防措施
- 每次打開袋子或桶子後，如未用完，應將袋子紮緊，並蓋緊蓋子，以免受潮或污染。
- 請勿吸入體內，若吸入，立即用水漱口至少15分鐘；
- 對酵素粉塵敏感的人員應穿著連體工作服、防塵口罩和手套。如果不慎接觸皮膚或眼睛，請立即用大量清水沖洗。請立即用水沖洗至少 15 分鐘。