真菌α澱粉酶

應用領域
真菌α-淀粉酶廣泛用於烘焙和麵粉處理，可改善工業麵包生產線中麵團的處理、麵餅鬆軟度、麵包容量和發酵耐受性。在澱粉加工、釀造和酒精生產中，液態 20,000 U/mL等級的產品可幫助玉米、小麥、木薯和稻米漿中的澱粉液化和降低黏度，改善泵送性和下游效率。果汁和水果加工作業使用真菌淀粉酶來降低霧狀淀粉，並改善蘋果和梨果漿的過濾效果。粉末等級是預混合料和麵粉標準化的乾式混合的首選，而液體形式則可直接整合到連續生產的配料系統中。.

規格與工業用途
真菌α-淀粉酶（CAS 9013-01-8），由沉水發酵的真菌α-淀粉酶（CAS 9013-01-8）產生。 米麴菌. .提供液體 (20,000 U/mL)和粉末 (高達 100,000 U/g)，為食品級，可用於烘焙、釀造、澱粉加工及相關食品應用。提供批量工業用途，在穀物和醪液加工的典型標準 pH 值和溫度範圍內具有穩定的活性。.