食品級溶菌酶複合酶

天然生物防腐酵素 | 蛋清衍生抗菌酵素 | 安全、有效、多功能

產品概述

食品級溶菌酶複合酵素是一種高活性多酵素製劑，設計用於
的 食品、飼料和保健品行業. 本產品結合溶菌酶的天然抗菌特性，並強化β-葡聚醣酶與麥芽糊精的穩定性與協同作用。此先進酵素配方能發揮廣譜抗菌與抗病毒功效，為食品保存與微生物控制提供潔淨標籤的生物解決方案。.

溶菌酶是一種源自蛋清蛋白的天然酵素，能水解細菌細胞壁肽聚糖中的β-1,4-糖苷鍵，導致細胞破裂並使微生物死亡。其以複合形式添加，確保在不同溫度與pH值條件下仍能維持卓越效能，即使在乳製品及發酵食品等敏感配方中亦能保持活性。.

成份

溶菌酶、β-葡聚糖酶、麥芽糊精

作用機制

1.殺菌效果

溶菌酶以細菌細胞壁的多醣骨架為目標，裂解細菌細胞壁與多醣骨架之間的結合。
N-乙醯基肽聚糖酸（NAM）與N-乙醯基葡萄糖胺（NAG）。此酶促作用破壞細胞壁完整性，導致滲透失衡與細菌溶解。此過程對革蘭氏陽性菌（如）尤為有效。 乳酸菌, 葡萄球菌， 和 芽孢桿菌 品種。.

2.抗病毒與免疫支援效果

溶菌酶透過靜電作用與病毒衣殼蛋白相互作用，破壞病毒包膜並抑制DNA與RNA病毒的複製。它同時能透過刺激巨噬細胞活性及調節免疫相關細胞因子表達來增強免疫防禦，兼具抑制微生物與維持免疫平衡的雙重效益。.

應用領域

- 乳製品

用於奶粉、嬰兒配方奶粉、優格及其他乳製品配方中，以抑制腐敗菌、提升產品衛生標準並延長保存期限。此酵素有助於防止細菌發酵，降低運輸與儲存過程中的變質風險。.

- 乳酪生產

作為天然防腐劑應用於乳酪加工，可防止產氣菌引發的後期膨脹缺陷。此成分能穩定凝乳質地、減少後酸膨脹現象，並在熟成過程中維持風味發展的一致性。.

- 肉類、海鮮和新鮮農產品

溶菌酶複合酶是一種適用於肉類、水產及水果製品的有效生物防腐劑。它能減緩富含蛋白質食品表面的微生物生長，最大限度減少腐壞，並在無需添加合成防腐劑的情況下提升產品新鮮度與外觀品質。.

- 飲料和甜點

作為天然防腐劑，廣泛應用於高蛋白飲品、乳製品、布丁及甜點中，尤其適用於含乳或蛋成分的產品。其能確保微生物穩定性，同時保留產品的天然風味與營養完整性。.

使用指引

建議用量： 每噸成品添加0.5至3.0公斤（確切用量取決於產品配方與微生物負荷）。為達到最佳分散效果與效能，請與產品基料充分均勻混合。.

技術參數

主要特點和優點

• 天然安全的化學防腐劑替代品
• 在加熱和 pH 值變化下的高酵素穩定性
• 廣譜抗菌和抗病毒活性
• 提高保質期和產品安全性
• 保持風味、口感和營養品質
• 適用於清潔標籤和天然產品配方

儲存建議

儲存於陰涼乾燥的地方，避免陽光直射和潮濕。每次使用後，請保持容器密封。.
避免與強酸、強鹼或氧化劑接觸，以保持酵素活性。.

此酵素產品是製造商尋求環保、食品安全及有效保存的理想選擇。
廣泛應用的解決方案。.