Розчинний у воді, водний розчин є рідиною кольору рисового супу.
У процесі плетіння волокна необхідно підбирати за розміром, щоб підвищити міцність. Під час фарбування, відбілювання та друку проклейку необхідно видалити. Використання амілази може швидко змінити розмір крохмалю на декстрин, а зріджений розчинний декстрин можна промити водою.
Високотемпературна α-амілаза очищається шляхом ферментації та екстракції Bacillus licheniformis. Він може швидко гідролізувати глюкозидний зв’язок α-1,4 у молекулі крохмалю при вищій температурі та довільно розрізати його на коротколанцюгові декстрини різної довжини та невелику кількість олігосахаридів, таким чином спричиняючи швидке зниження в’язкості крохмалю. Час розрідження подовжується, а також утворюється невелика кількість глюкози та мальтози. Цей продукт має хорошу стійкість до високих температур.
Характеристики продукту:
1. Діапазон температур: Оптимальна температура дії вище 90 ℃, розрідження відбувається швидко при 95-97 ℃, і він все ще зберігає значну життєздатність при 100 ℃, а миттєва температура може досягати 105-110 ℃, коли його зріджують розпиленням.
2. Діапазон PH: Ефективний діапазон pH 5,5-8,0, оптимальний діапазон pH 6,0-6,5.
3. Вплив іонів кальцію на активність ферментів: Цей продукт не потребує високого Ca2, гідроліз крохмалю рекомендується додавати 50-70ppm.
Механізм:
Цей продукт є гідролітичним ферментом, який може довільно гідролізувати крохмаль, глікоген та його гідролізувати внутрішній α-1,4 глюкозидний зв’язок при вищих температурах, утворюючи розчинний декстрин і невелику кількість олігосахариду, що призводить до швидкого зниження в’язкості розчину желатинового крохмалю та надмірного гідроліз може давати невелику кількість глюкози та мальтози.
Визначення діяльності:
Кількість ферменту, необхідна для розрідження 1 мг розчинного крохмалю за 1 хвилину при 70°C і pH 6,0, становить 1 одиницю активності ферменту. Одиниця вимірювання — у/г.
Специфікація продукту:
100 000 од./г.
Властивості продукту:
Світло-жовтий або білий порошок.
Сфери застосування:
Цей продукт широко використовується в крохмальному цукрі (глюкоза, карамель, декстрин, фруктоза, олігосахарид), спирті, пиві, глутаматі натрію, харчовому пивоварінні, органічних кислотах, текстилі, друку та фарбуванні, виготовленні паперу та інших галузях бродіння.
1. Обробка порошку: Високотемпературна амілаза може адаптуватися до вищих температур реакції, підходить для слабкокислих умов рН, в основному використовується в глікації крохмалю, шляхом розкладання глікозидного зв’язку в крохмалі, виробництва розчинного декстрину.
2. Пивоварна промисловість: Стійка до високих температур амілаза використовується для заміни солоду для допоміжного зрідження пива. У порівнянні з традиційним методом солодового декстрину, ферментативний декстрин простий у виробництві та експлуатації, з хорошим ефектом розрідження та прийнятним складом сусла, так що фізико-хімічні показники та смак пива можуть бути покращені.
3. Текстильна промисловість:
Приклади умов використання в пивоварінні:
- У процесі варіння пива, після рівномірного змішування допоміжних матеріалів і води, додайте приблизно 0,3 літра (20 000 U/m) цього ферменту на кожну тонну допоміжних матеріалів, які можна додати за один раз і швидко нагріти до 95 -97 ℃ і зберігали в теплі близько 30 хвилин.
- При виробництві алкоголю додайте приблизно 0,3 літра (20 000 од./мл) цього продукту з кожною тонною сировини, рН 6,5-7,0, добре перемішайте, а потім надішліть його в каструлю або нагрівач безперервного приготування за допомогою насоса, температура може бути змінена. контролюється при 100±5℃, час становить 100 хвилин, після охолодження та оцукрювання.
- При застосуванні в MSG та крохмально-цукровій промисловості доведіть pH до 6,0-6,5 і додайте приблизно 0,6 літра (20 000 од./мл) цього ферменту на тонну сировини. Якщо прийнято інтервальне зрідження, температуру можна швидко підвищити до 100±5 ℃ у резервуарі для зрідження та підтримувати на рівні 95-100 ℃ протягом більше 30 хвилин; якщо прийнято струменеве зрідження, температура струменя може становити близько 105 ℃ і підтримуватися на рівні 95 ℃ протягом 60-120 хвилин.
Зберігання:
Ферментний препарат поступово втрачає свою життєздатність у різному ступені за різних температур зберігання. Рекомендується зберігати в прохолодному та сухому середовищі, при низькій температурі та в захищеному від світла місці.
Якщо зберігається занадто довго або за несприятливих умов зберігання, таких як висока температура та вологість, необхідно відповідно збільшити кількість додавання під час використання.
Безпека:
High-temperature resistant α-amylase is a pure natural enzyme preparation; it is protein, consuming food with enzyme preparation is like consuming food with protein, it is beneficial and safe for food processing applications. For some sensitive people, if they directly ingest highly concentrated enzyme powder or droplets, it may cause allergy; too long contact may irritate skin, eyes, and mucous membrane tissue.
Рекомендується носити захисне спорядження, таке як маска та захист для очей під час операції, а залишки або розсипаний ферментний порошок слід вчасно утилізувати. Велику кількість розсипаного ферментного порошку слід обережно змести назад у контейнер, а невелику кількість слід пропилососити або очистити, змочивши водою.
Середньотемпературна амілаза є різновидом біоактивного матеріалу, який легко інгібується та пошкоджується іонами важких металів (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ тощо) та окислювачем, тому слід уникати контакту з ним у процесі зберігання або використання. .
