Колагеназа

Collagenase is a compound enzyme specially developed by Pangborn’s R&D team for the enzymatic hydrolysis of animal skin glue. It can hydrolyze gelatin protein into oligopeptides with an average molecular weight of 2000-6000 daltons, mainly used for the hydrolysis of animal gelatin, collagen, skin, and bone.

Склад і характеристика

Колагеназа є складним ферментом, що містить багато видів протеаз, які в основному діють на білкові пептиди та можуть розривати спіральну структуру ланцюга колагену на окремі ланцюги з трьома кінцями та продовжувати сприяти деградації окремих довгих ланцюгів на олігопептиди. Він має характеристики повного гідролізу, високий рівень перетворення білка, відсутність гіркого смаку, вузький розподіл молекулярної маси гідролізату, його легко фільтрувати та екстрагувати.

Розчинний у воді, водний розчин являє собою сіро-жовту непрозору рідину.

Інформація про продукт

Назва продукту: Колагеназа
Основні компоненти: протеаза, глюкоза
Характеристики: фермент комплексний
Властивості продукту: світло-жовтий твердий порошок
Зберігання: при кімнатній температурі, в сухому та захищеному від світла місці
Термін придатності: 12 місяців

Обробка колагену

Метод гідролізу колагену має характеристики чистого природного, безпечного та нетоксичного, високого ступеня гідролізу порівняно з кислотно-основним методом. Він підходить для обробки багатої на колаген сировини, такої як риб’яча шкіра, риб’яча луска, коров’яча шкіра, свиняча шкіра тощо. Виробляйте колагеновий порошок або колагеновий пептид для використання в харчових функціональних харчових продуктах.