果胶酶酶粉 200,000u/ml CAS 9014-01-1

果品加工用 Pectinase 酶粉

介绍

果胶酶 (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of 黑曲霉 随后进行纯化、浓缩和喷雾干燥。该酶制剂可高效降解果蔬加工中的果胶，提高出汁率、澄清度和过滤性能。

机制

Pectinase 是由 polygalacturonase、pectin lyase 和 pectin methylesterase 等酶组成的复合酶。这些酶协同作用，将植物细胞壁中的结构性多糖 pectin 分解为半乳糖醛酸和更小的寡聚体。该降解过程可降低黏度，提高果汁提取率，并促进澄清。

特征

应用

• 果汁加工： 提高苹果、葡萄、梨、柑橘和浆果汁生产中的出汁率，降低黏度，并提升澄清度。
• Wine Making: 促进葡萄醪提取，提高葡萄皮色素提取，并加快澄清和过滤。
• 植物提取： 通过分解植物材料中的细胞壁果胶，增强生物活性成分的提取。
• 纺织加工： 天然纤维如亚麻、汉麻和苎麻的生物精练和脱胶。

剂量： 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.

包裹： 1 kg / bag, 25 kg / drum