Pectinase fermento milteliai vaisių perdirbimui
Įvadas
Pektinazė (CAS 9032-75-1) gaminamas panardinamojo fermentavimo būdu Aspergillus niger po to atliekamas gryninimas, koncentravimas ir džiovinimas purškiant. Šis fermentinis preparatas efektyviai skaido pektiną vaisių ir daržovių perdirbime, gerindamas sulčių išeigą, skaidrumą ir filtravimo našumą.
Mechanizmas
Pectinase yra fermentų kompleksas, įskaitant polygalacturonase, pectin lyase ir pectin methylesterase. Šie fermentai veikia sinergiškai, skaidydami pektiną, augalų ląstelių sienelių struktūrinį polisacharidą, į galakturono rūgštį ir mažesnius oligomerus. Šis skaidymas mažina klampumą, gerina sulčių išgavimą ir palengvina skaidrinimą.
Charakteristikos
| Deklaruota veikla | 200 000 U/g |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Optimali temperatūra | 40–55 °C |
| Optimalus pH | 3.5-5.5 |
| Spalva | Nuo šviesiai geltonos iki rudos spalvos |
| Kvapas | Įprastas fermentacijos kvapas |
| CAS numeris | 9032-75-1 |
Programos
- Vaisių sulčių apdorojimas: Pagerina sulčių išeigą, sumažina klampumą ir padidina skaidrumą gaminant obuolių, vynuogių, kriaušių, citrusinių vaisių ir uogų sultis.
- Vyno gamyba: Palengvina misos išgavimą, pagerina spalvos išgavimą iš vynuogių odelių ir pagreitina nusėdimą bei filtravimą.
- Augalų ekstrakcija: Pagerina bioaktyviųjų junginių išgavimą iš augalinių žaliavų, skaidydama ląstelių sienelių pektiną.
- Tekstilės apdorojimas: Biologinis natūralių skaidulų, tokių kaip linai, kanapės ir ramė, valymas ir degumavimas.
Naudojimo greitis: 0,01–0,051 TP14T (substrato masės dalis). Optimalus naudojimo kiekis priklauso nuo žaliavos tipo, apdorojimo temperatūros ir norimo rezultato.
Paketas: 1 kg / maišas, 25 kg / statinė
