Svampe alfa-amylase

Ansøgninger
Svampe-alfa-amylase bruges i vid udstrækning til bagning og melbehandling og forbedrer dejhåndtering, krummeblødhed, brødvolumen og gæringstolerance i industrielle brødlinjer. I stivelsesforarbejdning, brygning og alkoholproduktion understøtter den flydende 20.000 U/mL-kvalitet stivelsesflydning og viskositetsreduktion i majs-, hvede-, kassava- og rismos, hvilket forbedrer pumpbarheden og downstream-effektiviteten. Juice- og frugtforarbejdningsvirksomheder bruger svampeamylase til at reducere tågedannende stivelse og forbedre filtreringen i æble- og pærebaser. Pulverkvaliteter foretrækkes til tørblanding i forblandinger og standardisering af mel, mens flydende formater kan integreres direkte i doseringssystemer til kontinuerlig produktion.

Specifikationer og industriel brug
Svampe-alfa-amylase (CAS 9013-01-8), produceret ved submerged fermentering af Aspergillus oryzae. Fås som væske (20.000 U/mL) og pulver (op til 100.000 U/g), fødevarekvalitet til brug i bagning, brygning, stivelsesforarbejdning og relaterede fødevareanvendelser. Leveres til industriel bulkbrug med stabil aktivitet i standard pH- og temperaturområder, der er typiske for korn- og mosforarbejdning.