Protease i fødevarekvalitet (Proline Protease) - flydende bryggeriadditiv
Dette produkt er en Protease af fødevarekvalitet udviklet specielt til Ølbrygningsindustrien. Det bruges i vid udstrækning som et flydende enzymatisk tilsætningsstof til at understøtte øllets klarhed, kølestabilitet og generelle visuelle kvalitet under produktion og opbevaring. Ved selektivt at virke på tågedannende proteiner hjælper det med at reducere risikoen for køletåge uden at ændre øllets oprindelige smagsprofil.
Denne protease er designet til professionelle bryggerier og kan nemt integreres i standardbrygningsprocesser og understøtter en ensartet produktydelse på tværs af forskellige øltyper og procesforhold.
Vigtige fordele
- Hjælper med at forhindre dannelsen af chill haze i øl
- Påvirker ikke øllets skumstabilitet eller ølsmag
- Ingen risiko for tilførsel af ilt under påføring
- Hjælper med at bevare øllets potentielle naturlige antioxidantkapacitet
Anbefalet dosering
5-200 g pr. ton råmaterialer
Den optimale dosering afhænger af øltype, råmaterialesammensætning, forarbejdningsforhold og ønskede resultater med hensyn til klarhed eller stabilitet. Pilotforsøg anbefales for at bestemme det mest effektive anvendelsesniveau.
Anvendelsesområder
- Anvendelser til ølbrygning
- Forebyggelse af køletåge og forbedring af stabiliteten
- Processtøtte til klarhed i det færdige øl
Funktion i brygning
Under ølproduktionen kan visse proteinfraktioner føre til køletåge, når øllet udsættes for lave temperaturer. Denne protease virker ved at nedbryde tågedannende proteiner til mindre, mere opløselige fragmenter, hvilket hjælper med at opretholde et lyst og stabilt udseende under kølelagring og distribution. Den enzymatiske virkning er kontrolleret og målrettet, hvilket sikrer, at der ikke er nogen negativ indvirkning på de sensoriske egenskaber.
Grundlæggende produktinformation
| Produktnavn | Protease |
| Ingredienser | Protease, bærer: glycerol |
| Driftsbetingelser | Temperaturområde: 0-60 °C; pH-område: 3.5-7.0 |
| Dosering | Anbefales: 5-200 g pr. ton |
| Udseende | Lysebrun væske |
| Emballage | Standardemballagen er en flaske på 0,1 kg (leveres i en almindelig flaske af industriel kvalitet). Bemærk venligst, at produktbilledet er til illustrationsformål. Den faktiske emballage kan afvige. |
| Holdbarhed | 24 måneder |
Produktspecifikationer
| Parameter | Specifikation |
|---|---|
| Tæthed (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Bly (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Arsen i alt (som As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Samlet antal plader (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Kolibakterier (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Ikke opdaget |
| Salmonella (25 mL) | Ikke opdaget |
Produktpositionering
- Designet til professionel brygning
- Velegnet til procesoptimering og tilpasning af formuleringer
- Fokuseret på innovation i bryggeribranchen og forbedring af performance
Opbevaring og håndtering
- Opbevares i en lukket beholder på et køligt, tørt sted.
- Undgå langvarig eksponering for høje temperaturer.
- Brug almindelige håndterings- og hygiejnepraksisser for fødevarer.
