Bromelain

Anwendungen
Bromelain-Enzympulver wird häufig zur Zartmachung von Fleisch, zur Proteinhydrolyse und zur Modifizierung funktioneller Proteine in verarbeiteten Fleisch-, Geflügel- und pflanzlichen Rezepturen verwendet. In der Brauerei-, Wein- und Saftverarbeitung unterstützt es den Proteinabbau, um die Klarheit zu verbessern, die Kältetrübung zu reduzieren und die Filtrationsleistung zu optimieren. Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwenden hochaktives Bromelain-Pulver (z.B. 400.000-1.200.000 U/g, 2.500 GDU) für die Herstellung von Tabletten, Kapseln und Sachets. Es wird auch in Spezialfuttermitteln und Fermentationsprozessen eingesetzt, wo die kontrollierte Proteolyse die Verdaulichkeit und die Effizienz des gesamten Prozesses verbessert.

Spezifikationen & Industrielle Verwendung
CAS-Nummern: 37189-34-7 und 9001-00-7. Die Aktivität reicht von 50.000 U/g bis zu 1.200.000 U/g, wobei ausgewählte Qualitäten in GDU ausgedrückt werden (z.B. 400 GDU, 2.500 GDU); geliefert als hellgelbes Pulver, das durch Filtrations- und Reinigungsprozesse aus Ananasstamm gewonnen wird. Das Material ist in Lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität erhältlich und eignet sich für Scale-up, Auftragsfertigung und industrielle Produktionsumgebungen mit standardmäßiger trockener Lagerung und 24-monatiger Haltbarkeit unter empfohlenen Bedingungen.

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