Proteasa de grado alimenticio (prolina proteasa) — Aditivo líquido para elaboración de cerveza
Este producto es un proteasa de grado alimenticio desarrollado específicamente para el industria cervecera. Se utiliza ampliamente como aditivo enzimático líquido para favorecer la claridad, la estabilidad en frío y la calidad visual general de la cerveza durante su producción y almacenamiento. Al actuar de forma selectiva sobre las proteínas que forman turbidez, ayuda a reducir el riesgo de turbidez por enfriamiento sin alterar el perfil de sabor original de la cerveza.
Diseñada para aplicaciones profesionales de elaboración de cerveza, esta proteasa se integra fácilmente en los procesos estándar de elaboración y garantiza un rendimiento constante del producto en diferentes estilos de cerveza y condiciones de proceso.
Beneficios clave
- Ayuda a prevenir la formación de turbidez por frío en la cerveza.
- No afecta a la estabilidad de la espuma ni al sabor de la cerveza.
- Sin riesgo de introducción de oxígeno durante la aplicación.
- Ayuda a conservar la capacidad antioxidante natural potencial de la cerveza.
Dosis recomendada
5-200 g por tonelada métrica de materias primas
La dosis óptima depende del tipo de cerveza, la composición de la materia prima, las condiciones de procesamiento y los resultados deseados en cuanto a claridad o estabilidad. Se recomienda realizar pruebas piloto para determinar el nivel de aplicación más eficaz.
Áreas de aplicación
- Aplicaciones para la elaboración de cerveza
- Prevención de la neblina fría y mejora de la estabilidad
- Apoyo al proceso para la claridad de la cerveza terminada
Función en la elaboración de cerveza
Durante la producción de cerveza, ciertas fracciones proteicas pueden provocar turbidez por enfriamiento cuando la cerveza se expone a bajas temperaturas. Esta proteasa actúa descomponiendo las proteínas que forman la turbidez en fragmentos más pequeños y solubles, lo que ayuda a mantener un aspecto brillante y estable durante el almacenamiento en frío y la distribución. La acción enzimática es controlada y específica, lo que garantiza que no haya ningún impacto negativo en las propiedades sensoriales.
Información básica del producto
| Nombre del producto | Proteasa |
| Ingredientes | Proteasa, portador: glicerol |
| Condiciones de funcionamiento | Rango de temperatura: 0–60 °C; rango de pH: 3,5–7,0 |
| Dosificación | Recomendado: 5-200 g por tonelada métrica. |
| Apariencia | Líquido marrón claro |
| Embalaje | El empaque estándar es una botella de 0,1 kg (suministrada en una botella simple de calidad industrial). Tenga en cuenta que la imagen del producto es solo ilustrativa. El empaque real puede diferir. |
| Duración | 24 meses |
Especificaciones del producto
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Densidad (g/mL) | 1,10-1,25 |
| pH (25 °C) | 4,0-6,5 |
| Plomo (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Arsénico total (como As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Recuento total de placas (UFC/mL) | ≤ 50,000 |
| Coliformes (UFC/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (UFC/mL / NMP/mL) | No detectado |
| Salmonella (25 ml) | No detectado |
Posicionamiento del producto
- Diseñado para aplicaciones profesionales de elaboración de cerveza.
- Adecuado para la optimización de procesos y la personalización de fórmulas.
- Centrados en la innovación y la mejora del rendimiento de la industria cervecera.
Almacenamiento y manipulación
- Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
- Evite la exposición prolongada a altas temperaturas.
- Utilice prácticas estándar de manipulación e higiene de alimentos.
