Kollagenaas

Collagenase is a compound enzyme specially developed by Pangborn’s R&D team for the enzymatic hydrolysis of animal skin glue. It can hydrolyze gelatin protein into oligopeptides with an average molecular weight of 2000-6000 daltons, mainly used for the hydrolysis of animal gelatin, collagen, skin, and bone.

Koostis ja omadused

Kollagenaas on kompleksne ensüüm, mis sisaldab mitmesuguseid proteaase, mis toimivad peamiselt valgupeptiididele ja võivad murda kollageeni spiraalse struktuuriga ahela kolme otsaga üksikuteks ahelateks ning soodustada jätkuvalt üksikute pikkade ahelate lagunemist oligopeptiidideks. Sellel on täieliku hüdrolüüsi omadused, kõrge valgu muundamiskiirus, mõru maitse puudumine, hüdrolüsaadi kitsas molekulmassi jaotus, lihtne filtreerida ja ekstraheerida.

Vees lahustuv vesilahus on hallikaskollane läbipaistmatu vedelik.

Tooteteave

Toote nimi: Kollagenaas
Peamised komponendid: proteaas, glükoos
Toote spetsifikatsioonid: kompleksne ensüüm
Toote omadused: helekollane tahke pulber
Säilitamine: toatemperatuuril, kuivas ja valguse eest kaitstult
Kõlblikkusaeg: 12 kuud

Kollageeni töötlemine

Kollageeni hüdrolüüsi meetodil on puhta loodusliku, ohutu ja mittetoksilise kõrge hüdrolüüsi astme omadused võrreldes happe-aluse meetodiga. See sobib kollageenirikaste toorainete, nagu kalanahk, kalasoomus, lehmanahk, seanahk jne töötlemiseks. Valmistage kollageenipulbrit või kollageenipeptiidi, mida kasutatakse toiteväärtusega funktsionaalsetes toitudes.