Toiduainetele sobiv katalüsaas vesinikperoksiidi lagundamiseks
Glükonaadi / glükoonhappe soola tootmiseks ja toiduainete töötlemiseks
Toote ülevaade
Toidukõlblik Katalaas on kõrge aktiivsuse ensüüm, mis toodetakse veealuse fermentatsiooni teel Aspergillus niger. See lagundab kiiresti vesinikperoksiidi (H₂O₂) veeks ja hapnikuks ning seda kasutatakse laialdaselt naatriumglükonaadi, glükoonhappe, glükono-delta-laktooni (GDL) tootmisel ning mitmesugustes toiduainete ja jookide töötlemisrakendustes, kus on vaja eemaldada peroksiid.See vedel katalüüs tagab tõhusa oksüdatiivsete jääkide eemaldamise, toetades puhtamaid ja leebemaid järgnevaid töötlemistingimusi. See on ideaalne tootjatele, kes vajavad peroksiiditaseme range kontrolli, et tagada toote kõrge kvaliteet ja ohutus.
Peamised omadused ja eelised
- Kõrge katalüütiline efektiivsus: Lagundab kiiresti vesinikperoksiidi pärast steriliseerimist või oksüdeerimist.
- Puhas ja ohutu reaktsioon: Tootab ainult vett ja hapnikku – ei tekita soovimatuid kõrvalsaadusi.
- Lai temperatuuri kohandatavus: Optimaalne töötemperatuur on 40–55 °C.
- Optimaalne pH vahemik: Toimib kõige paremini pH-väärtuse 6,0–9,0 vahemikus.
- Lihtne koostise ühilduvus: Vedela vorm tagab kiire dispersiooni ja integreerumise erinevatesse süsteemidesse.
- Toetab toiduainetööstuses kasutatavaid rakendusi: Sobib toiduainete, jookide, kääritatud toodete, piimatoodete ja toidulisandite töötlemiseks.
Tüüpilised rakendused
- Naatriumglükonaadi tootmine
- Glükoonhappe ja glükonaadi derivaatide tootmine
- Piimatoodete töötlemine (nt juustu tootmine)
- Joogitöötlemine (mahlad, funktsionaalsed joogid)
- Suupistete töötlemine
- Toidulisandid ja tablettide tootmine
Soovitatav kasutamine ja annustamine
Katalüsaati kasutatakse pärast oksüdatsiooni etappi jääkide vesinikperoksiidi kõrvaldamiseks.
Annus varieerub sõltuvalt peroksiidi kontsentratsioonist, temperatuurist ja süsteemi segamise efektiivsusest.
| Rakendus | Annuse vahemik | Tüüpiline lisand metriktonni kohta |
|---|---|---|
| Naatriumglükonaat | 0,2–0,5% | 2–5 kg ensüümi tonni kohta |
| Glükoonhappe kääritamine | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg ensüümi tonni kohta |
| Glükonaadi derivaadid | 0,6–1,5% | 6–15 kg ensüümi tonni kohta |
Soovitatav on teha pilootkatsed, et määrata kindlaks optimaalne annus iga tootmissüsteemi jaoks.
Tegevusviis
Katalüüs kiirendab vesinikperoksiidi redoks-lagunemist, muutes selle kahjutuks:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Ensüüm seondub vesinikperoksiidi molekulidega ja lagundab need kiiresti veeks ja hapnikuks, pakkudes väga tõhusat ja bioloogiliselt ohutut meetodit peroksiidi eemaldamiseks.
Protsessi töövoog
Naatriumglükonaadi ensümaatilises tootmises lisatakse pärast oksüdatsiooni etappi katalüsaasi, et eemaldada neutraliseerimise eel jääkvesinikperoksiid. Üldine töövoog hõlmab glükoosi lahustamist, formuleerimist, ensümaatilist oksüdatsiooni, katalüsaasi töötlemist, neutraliseerimist, filtreerimist, valikulist värvuse eemaldamist, kontsentreerimist, kristalliseerimist, kuivatamist ja lõplikku pakendamist. Katalüsaas tagab, et peroksiidijäägid ei satuks järgnevatesse puhastamis- või kristalliseerimisetappidesse, parandades toote üldist puhtust ja stabiilsust.
Tehnilised andmed
- Välimus: Tumepruun vedelik
- Tegevus: Kõrge efektiivsusega, toiduainetele sobiv katalüüs
- Allikas: Kääritamine Aspergillus niger
- Optimaalne temperatuur: 40–55 °C
- Optimaalne pH: 6,0–9,0
- Tüüpiline annus: 2–15 kg materjali tonni kohta
- Pakend: 1 kg pudel (tarnitakse tööstusliku kvaliteediga tavalises pudelis). Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
- Säilivusaeg: 12 kuud soovitatavates ladustamistingimustes
Säilitamise soovitused
Hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Säilita konteiner suletuna, kui seda ei kasutata, et säilitada ensüümi aktiivsus. Vältida kokkupuudet kõrge temperatuuri või äärmuslike pH-tingimustega.
