Xylanases

Applications
Elles sont utilisées dans les secteurs de la boulangerie, de la brasserie, de l'alimentation animale, de l'extraction botanique et de la transformation de la pâte à papier. En panification, les préparations à base de xylanase et d'hémicellulase améliorent la manipulation de la pâte, le volume du pain, la structure de la mie et la machinabilité, tout en favorisant la standardisation de la farine. En brasserie, la xylanase liquide réduit la viscosité du moût, améliore la vitesse de clarification et augmente le rendement de l'extrait. La xylanase de qualité alimentaire améliore la dégradation des fibres et la disponibilité des nutriments dans l'alimentation des monogastriques, tandis que l'endo-xylanase à haute activité favorise l'extraction botanique des isoflavones et des saponines et l'élimination sélective de l'hémicellulose dans le blanchiment de la pâte kraft afin de réduire la consommation de produits chimiques.

Spécifications et utilisation industrielle
Numéro CAS 9025-57-4. Les gammes d'activité comprennent des poudres de 5 500 U/g, 10 000 U/g et jusqu'à 110 000 U/g, ainsi que des formulations liquides stabilisées pour le dosage des processus. Produit à partir de Bacillus subtilis, Trichoderma reesei et Penicillium spp ; disponible en qualité alimentaire, certifié Halal, en qualité alimentaire pour animaux et en variantes alcalines industrielles adaptées à la production continue, à l'approvisionnement en vrac et à la mise à l'échelle.