Enzyme hydrolysant les protéines osseuses
Bone Protein Hydrolyzing Enzyme est une formulation de protéase dédiée, développée pour l'hydrolyse enzymatique des protéines dérivées des os, en particulier des substrats riches en collagène. Elle est conçue pour décomposer les protéines osseuses de poids moléculaire élevé en peptides plus petits et en acides aminés libres, ce qui favorise la production d'hydrolysats de protéines fonctionnels pour les applications de nutrition et de transformation des aliments.
Au cours du traitement enzymatique, ce système enzymatique fournit une forte performance d'hydrolyse tout en maintenant la contrôlabilité de la réaction. En ajustant des paramètres clés tels que la température, le pH, le dosage et le temps d'hydrolyse, les fabricants peuvent adapter le degré d'hydrolyse (DH) et orienter la distribution des peptides vers des gammes de poids moléculaires ciblées. Cela permet d'obtenir un profil peptidique plus cohérent d'un lot à l'autre, d'améliorer la stabilité du processus et de s'adapter avec souplesse à différentes matières premières et à différents objectifs de production.
L'enzyme est efficace dans une large fenêtre de température et de pH, avec des performances optimales dans des conditions modérément chaudes et proches de la neutralité. Dans les conditions recommandées, elle favorise la conversion efficace des protéines osseuses, aide à améliorer l'utilisation des protéines et peut contribuer à de meilleurs résultats sensoriels dans les applications d'hydrolysat en guidant l'intensité de l'hydrolyse et la composition des peptides.
L'enzyme d'hydrolyse des protéines osseuses est largement utilisée pour produire des peptides de collagène, des hydrolysats de protéines osseuses et des solutions riches en acides aminés qui servent d'ingrédients fonctionnels dans les formulations nutritionnelles. Elle convient également aux hydrolysats salés et aux bases d'assaisonnement, où l'hydrolyse enzymatique contrôlée peut améliorer la sensation en bouche et la perception de l'umami. Dans la nutrition animale et les aliments pour animaux de compagnie, il contribue à améliorer la digestibilité et la disponibilité des nutriments des protéines osseuses.
Outre sa performance, cette enzyme a été conçue pour la praticité du processus. Elle s'intègre bien dans les flux de travail typiques de l'hydrolyse des protéines osseuses, y compris le prétraitement, l'hydrolyse contrôlée, la filtration/clarification, la concentration et le séchage. En améliorant l'efficacité de l'hydrolyse et en raccourcissant les cycles de réaction, elle contribue à optimiser le débit global et à soutenir une production rentable.
Avantages du produit
- Puissante capacité d'hydrolyse : favorise une décomposition efficace des protéines osseuses et des substrats riches en collagène en peptides et en acides aminés.
- Optimisation du profil peptidique : permet une distribution ciblée des peptides (y compris une proportion élevée de peptides de faible poids moléculaire) grâce à un traitement contrôlé.
- Hydrolyse contrôlable par le processus : Le dosage et la durée peuvent être ajustés pour adapter le degré d'hydrolyse et la libération des acides aminés en fonction des objectifs du produit.
- Amélioration de l'efficacité de l'utilisation : améliore la récupération et la conversion des protéines, ce qui permet d'obtenir des hydrolysats de plus grande valeur.
- Adaptation à des applications plus larges : convient aux lignes de traitement de la nutrition fonctionnelle, des hydrolysats salés et de la nutrition animale.
Caractéristiques du produit
- Apparence: poudre solide brun clair
Conditions de fonctionnement
- Plage de température effective : 30-60°C
- Température recommandée : 45-55°C
- Plage de pH efficace : 5.0-9.0
- pH recommandé : 6,0–8,0
Processus d'hydrolyse enzymatique typique
Un processus de production typique peut inclure le prétraitement des matières premières osseuses, l'hydrolyse enzymatique, la filtration ou la clarification, la concentration et le séchage pour obtenir l'ingrédient final de l'hydrolysat. En pratique, les utilisateurs travaillent souvent à un pH compris entre 6,0 et 8,0 et à une température comprise entre 50 et 55 °C. Le dosage et le temps de réaction sont ajustés en fonction du type de substrat, du profil peptidique cible et du degré d'hydrolyse souhaité.
- Posologie suggérée : 0,1%-1,0% (sur la base du poids du substrat ; optimiser selon les besoins)
- Temps d'hydrolyse typique : 2-8 heures (en fonction du substrat et de la DH cible)
Notes d'application
Ce produit est une aide enzymatique à la transformation des protéines. Les enzymes peuvent provoquer une sensibilisation ou des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Évitez d'inhaler les poussières. Utilisez des équipements de protection tels que des gants, des lunettes de protection et un masque pendant la manipulation. En cas de contact avec la peau ou les yeux, rincez abondamment à l'eau. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Stockage
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé, dans un environnement frais, sec et à l'abri de la lumière. Éviter l'exposition à des températures élevées, à des acides forts ou à des alcalis forts, car ces conditions peuvent réduire l'activité de l'enzyme. Un stockage adéquat permet de maintenir la stabilité et les performances du produit dans le temps.
Conditionnement
Fourni en 1 kg/sac, Sac en aluminium alimentaire scellé. Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer.
