Papain

Felhasználási területek
A papain enzimport széles körben használják a hús megpuhítására, a fehérjék hidrolízisére és sós kivonat, kollagén peptidek és növényi fehérje hidrolizátumok előállítására. A sörfőzésben a folyékony papaint a sör hűtésbiztosítására és a zavarosság csökkentésére alkalmazzák a zavarosságot képző fehérjék hidrolizálásával, javítva a tisztaságot és a szűrés hatékonyságát. Az élelmiszergyártók a papaint pékáruk, tejtermékek és táplálékkiegészítők készítményeiben használják a fehérje funkcionalitásának módosítására és az emészthetőség javítására. A takarmányfeldolgozásban és a speciális fermentációban is használják, ahol a kontrollált proteolízis javítja a hozamot és csökkenti a feldolgozási időt.

Specifikációk és ipari felhasználás
A papain (CAS 9001-73-4) fehér vagy törtfehér por és folyékony enzimkészítmény formájában kapható, standard aktivitásokkal, beleértve a 80 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g, 650 000 U/g, 800 000 U/g, 1 000 000 U/g, 1 500 000 U/g és 2 000 000 U/g értékeket. Az enzimet éretlen papaya latexből vonják ki és tisztítják élelmiszeripari és gyógyszerészeti minőségű alkalmazásokhoz. Alkalmas félüzemi és nagyüzemi termeléstől, nagykereskedelmi csomagolási lehetőségekkel gyártók és szerződéses feldolgozók számára.