Enzim Selulase Berstandar Pangan dalam Bentuk Cair untuk Peningkatan Rasa, Produksi Oligosakarida, dan Ekstraksi Tumbuhan

Pembayaran Aman

Bayar dengan metode pembayaran paling populer dan aman di dunia

Dukungan Produk

Didukung oleh tim PhD dan laboratorium internal

Pengiriman Cepat

Kami menggunakan FedEx / DHL / UPS untuk mengirimkan paket Anda

Jaminan Pembayaran Aman

Enzim Selulase Berstandar Pangan dalam Bentuk Cair

Enzim kompleks cairan selulase berkualitas makanan ini dirancang untuk menghidrolisis ikatan β-1,4-glukan pada dinding sel tumbuhan. Enzim ini secara luas digunakan dalam pengolahan makanan untuk meningkatkan pelepasan aroma, memperbaiki tekstur, meningkatkan hasil ekstraksi, dan mendukung produksi oligosakarida fungsional. Dengan aktivitas sinergis multi-enzim—termasuk endoglukanase, selobiohidrolase, dan β-glukosidase—enzim selulase ini menawarkan fungsionalitas yang luas dalam berbagai proses manufaktur pangan.

Ikhtisar Produk

Enzim cellulase mengkatalisis degradasi selulosa menjadi gula rantai pendek melalui kombinasi pemecahan ikatan internal dan hidrolisis terminal. Proses ini meningkatkan aksesibilitas substrat berbasis tanaman, mempercepat pelepasan nutrisi dan prekursor rasa, serta mengoptimalkan efisiensi proses hilir. Formulasi cairan ini mudah terdispersi dalam sistem air dan memungkinkan penambahan dosis yang presisi selama produksi kontinu atau batch.

Fitur & Manfaat Utama

Meningkatkan Perkembangan Rasa: Mempercepat pelepasan senyawa aroma dalam produk susu, minuman, dan makanan fermentasi dengan memecah serat tumbuhan yang mengikat prekursor rasa.
Meningkatkan Hasil Ekstraksi: Meningkatkan pelepasan polisakarida, senyawa fenolik, dan senyawa bioaktif selama ekstraksi tanaman dan herbal, sehingga memaksimalkan hasil keseluruhan.
Mendukung Produksi Oligosakarida: Memfasilitasi hidrolisis terkontrol selulosa menjadi oligosakarida fungsional untuk digunakan dalam produk makanan nutrisi dan fungsional.
Meningkatkan tekstur pada produk daging: Membantu meningkatkan kelembutan, retensi kelembapan, dan kemudahan pemotongan dengan melunakkan komponen serat nabati dalam formulasi daging.
Sangat cocok untuk memanggang: Dalam aplikasi roti, enzim selulase membantu meningkatkan penanganan adonan, kelembutan tekstur roti, dan volume produk secara keseluruhan.
Kompatibilitas pH dan Suhu yang Luas: Menunjukkan aktivitas yang kuat pada rentang suhu 40–80°C dan pH 3,0–7,0, cocok untuk berbagai kondisi pengolahan makanan.
Bentuk Cair yang Mudah Digunakan: Pencampuran yang merata, pengukuran yang mudah, dan sifat dispersi yang sangat baik.

Aplikasi yang Direkomendasikan

Pengembangan dan pematangan rasa susu
Pengempukan dan pengolahan daging
Produk roti dan peningkatan kualitas tepung
Ekstraksi tanaman dan pengolahan bahan herbal
Produksi sirup rendah oligosakarida dan hidrolisat serat
Optimasi fermentasi untuk bahan pangan berbasis bio

Spesifikasi Teknis

Membentuk: Cairan berwarna kuning muda hingga kuning keemasan
Kepadatan: 1,05–1,15
pH (25°C): 4,3–5,0
Kisaran pH Optimal: 3.0-7.0
Suhu Optimal: 40–80°C
Penonaktifan: Panaskan hingga 95°C selama minimal 20 menit.
Kemasan: Botol 1 kg (disediakan dalam botol polos berkualitas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
Umur simpan: 12 bulan jika disimpan dalam kemasan tertutup di tempat yang sejuk dan kering.

Rekomendasi Penggunaan

Dosis yang umum adalah 1–3 kilogram per ton metrik Bahan baku. Jumlah optimal tergantung pada jenis substrat, kondisi pengolahan, dan tingkat hidrolisis yang diinginkan. Untuk hasil terbaik, lakukan uji coba skala kecil untuk menentukan dosis ideal untuk aplikasi Anda.

Bagaimana Cara Kerjanya

Campuran enzim cellulase ini bekerja melalui tiga mekanisme katalitik utama:

Aktivitas Endoglucanase: Memotong secara acak ikatan β-1,4-glukan internal, dengan cepat mengurangi viskositas serat dan membuka struktur selulosa.
Aktivitas Cellobiohidrolase: Secara bertahap melepaskan unit selobiosa dari ujung rantai selulosa, sehingga lebih lanjut mendegradasi serat-serat panjang.
Aktivitas β-Glukosidase: Mengubah selulosa dan oligosakarida pendek lainnya menjadi glukosa, menyelesaikan proses hidrolisis dan meningkatkan kemudahan fermentasi.

Interaksi sinergis enzim-enzim ini menghasilkan konversi substrat yang lebih efisien, tingkat ekstraksi yang lebih tinggi, pelepasan rasa yang lebih baik, dan tekstur produk yang lebih baik di berbagai sektor pengolahan makanan.