Proteasi

Applicazioni
Utilizzati nella produzione di birra, nella distillazione e nella lavorazione dei succhi di frutta per l'idrolisi delle proteine, la prevenzione del chill-haze, una migliore chiarificazione e una filtrazione più rapida nella birra, nelle puree di frutta e nel vino. Nella produzione alimentare, le polveri di enzimi proteasi neutre e alcaline supportano la produzione di idrolizzato proteico, lo sviluppo del sapore e il miglioramento della resa nei sistemi proteici di soia, latte e piante. La proteasi per mangimi migliora la digeribilità e la conversione dei mangimi nelle formulazioni per l'allevamento e l'acquacoltura. I gradi industriali sono applicati nel bating e nel dehairing della pelle, nella rimozione delle macchie proteiche dei detergenti, nel trattamento delle foglie di tabacco e nei processi anti-feltrimento della lana, dove la scomposizione controllata delle proteine riduce i tempi di lavorazione e il carico chimico.

Specifiche e uso industriale
I prodotti includono proteasi acida (CAS 9025-49-4), proteasi alcalina (CAS 9014-01-1), proteasi neutra (CAS 9040-76-0, 232-642-4) ed endoproteasi correlate derivate da Aspergillus niger, Bacillus subtilis e Bacillus licheniformis tramite fermentazione sommersa. L'offerta standard comprende attività in polvere da 100.000 U/g a 400.000 U/g e gradi liquidi fino a 150.000 U/mL, forniti come preparazioni per uso alimentare e per mangimi. I formati e le confezioni sono adatti sia per prove pilota che per la produzione su vasta scala, con formulazioni stabili progettate per un dosaggio controllato in ambienti di lavorazione continui o discontinui.

Legga la nostra guida completa sull'enzima proteasi →