Idrolasi del fungo Shiitake
Idrolasi del fungo Shiitake è una speciale preparazione enzimatica composta per l'idrolisi di funghi commestibili come i funghi shiitake per estrarre sostanze aromatizzanti. È composta principalmente da cellulasi, emicellulasi, proteasi, ecc. Viene applicata nelle industrie di estrazione di ingredienti di funghi commestibili come i funghi shiitake come condimento e cibo funzionale.
Idrolasi del fungo Shiitake scompone le cellule dei funghi in prodotti contenenti polisaccaridi, peptidi, aminoacidi, nucleotidi e altri nutrienti e sostanze aromatizzanti, idrolizzando le cellule e distruggendo le pareti cellulari, facilitando così l'estrazione dei polisaccaridi dei funghi e dello shiitake.
È solubile in acqua e la soluzione acquosa è un liquido opaco di colore giallo-grigiastro.
Specifiche del prodotto:
Nome del prodotto: Idrolasi del fungo Shiitake
Componenti principali: Cellulasi, proteasi, ecc.
Specifiche del prodotto: Proprietà del prodotto enzimatico complesso polvere giallo-brunastra non conservata: temperatura ambiente asciutta e protetta dalla luce
Durata di conservazione: 12 mesi
Applicazioni:
- Lavorazione delle spezie: L'enzima di idrolisi del fungo shiitake idrolizza il fungo shiitake e genera la proteina del fungo shiitake dopo la decomposizione con acqua. L'idrolisi è completa e il tasso di utilizzo effettivo della proteina vegetale è superiore a 90%.
- Cibo funzionale: L'effetto dell'idrolisi del fungo shiitake è buono. La resa è 15~20% superiore a quella dell'estrazione ad alta temperatura. La velocità di essiccazione refrattiva è 4,0%~5,0%. L'estratto contiene 20~25 g di polisaccaride per 100 g di estratti. Il polisaccaride estratto del fungo shiitake può essere applicato in bevande solide e alimenti funzionali.
