Bromelainas

Programos
Bromelaino fermentų milteliai plačiai naudojami mėsos minkštinimui, baltymų hidrolizei ir funkcinių baltymų modifikavimui perdirbtoje mėsoje, paukštienoje ir augalinės kilmės produktuose. Alaus gamyboje, vyno ir sulčių gamyboje jis padeda skaidyti baltymus, kad padidėtų skaidrumas, sumažėtų atšalimo drumstumas ir būtų optimizuotas filtravimo našumas. Maistinių medžiagų ir maisto papildų gamintojai naudoja didelio aktyvumo bromelaino birius miltelius (pvz., 400 000-1 200 000 U/g, 2 500 GDU) tabletėms, kapsulėms ir paketėliams gaminti. Jis taip pat naudojamas specialiuose pašarų ir fermentacijos procesuose, kur kontroliuojama proteolizė pagerina virškinamumą ir bendrą proceso efektyvumą.

Specifikacijos ir pramoninis naudojimas
CAS numeriai yra 37189-34-7 ir 9001-00-7. Aktyvumas svyruoja nuo 50 000 U/g iki 1 200 000 U/g, o pasirinktos rūšys išreiškiamos GDU (pvz., 400 GDU, 2 500 GDU); tiekiamas kaip šviesiai geltonos spalvos milteliai, gaunami iš ananaso stiebo filtravimo ir gryninimo procesais. Galima įsigyti maistinės ir farmacinės kokybės medžiagos, tinkamos didinti mastelį, gaminti pagal sutartis ir pramoninės gamybos aplinkoje, laikant standartinėje sausoje patalpoje, o rekomenduojamomis sąlygomis galioja 24 mėnesius.

Perskaitykite visą bromelaino fermento vadovą →