Zivju apstrādes enzīmi

Jaunākie pētījumi liecina, ka zivju proteīna hidrolizāts, salīdzinot ar zivju proteīnu un brīvajām aminoskābēm, organismā ir vieglāk sagremojams un uzsūcas, jo tas ir bagāts ar maziem peptīdiem ar zemu molekulmasu, un tam ir daudzas fizioloģiskas funkcijas, piemēram, antioksidants, pazemina asinsriti. spiedienu, regulē tauku vielmaiņu, uzlabo imunitāti utt., kas ir piesaistījis plašu uzmanību.

Apstrādājot zivis un garneles, tiks iegūts liels skaits lūžņu, tostarp zivju galvas, zivju kauli, zivju zvīņas, garneļu galviņas, garneļu čaumalas utt., aptuveni 30% ~ 50% no izejvielu svara. Daudzi uzņēmumi lūžņus utilizē kā atkritumus, kas ne tikai pilnībā neizmanto to vērtīgās sastāvdaļas, bet arī rada resursu izšķērdēšanu, kas rada vides piesārņojumu.

Zivju apstrādes enzīmiem, piemēram, proteīnu hidrolīzei skābā un sārmā, ir vienkāršu procesu priekšrocības un zemas izmaksas, bet ražošanas procesā skābes hidrolīze radīs toksiskas vielas. Sārmu hidrolīzes produkti ir smaržīgi, un hidrolīzes pakāpi ir grūti kontrolēt. Turpretim fermentatīvās hidrolīzes apstākļi ir viegli, mazāk kaitīgi proteīnu uzturvērtībai, viegli kontrolējami hidrolīzes process un pietiekami specifiski lokalizētai proteīnu hidrolīzei. Tādējādi fermentatīvā hidrolīze kļuva par galveno zivju un garneļu olbaltumvielu hidrolīzes ceļu.

Zivju un jūras velšu enzīmu lietojumi

Zivju un jūras velšu apstrādes enzīmi – kompleksā proteāze PF116 tiek plaši izmantoti zivju un garneļu lūžņu apstrādē. Pēc zivju un garneļu lūžņu proteīna apstrādes ar fermentu noteiktā temperatūrā un pH vērtībā tiek iegūti polipeptīdu, sīkpeptīdu un aminoskābju produkti, kurus var plaši izmantot zivju un garneļu lūžņu pārstrādē. To izmanto kā izejvielu pārtikas rūpniecībā un lopbarības rūpniecībā, kas ievērojami palielina tā izmantošanas vērtību un samazina olbaltumvielu izejvielu atkritumus.