Šķidrais glikoamilāzes ferments cietes cukura rūpniecībai
Ievads
Produktu iegūst, sajaucot rūpīgi optimizētu glikoamilāzes un pullulanāzes proporciju, kas iegūta, attiecīgi, no Aspergillus niger un Bacillus subtilis fermentācijas zemūdens apstākļos. Glikoamilāzes kombinācija ar papildu pullulanāzi padara saharizāciju efektīvāku, novēršot dekstrīna un blakusproduktu veidošanos, tādējādi ietaupot pārstrādes izmaksas un vienlaikus ražojot vairāk glikozes.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | Glikoamilāze 90 000 u/ml Pullulanāze 1 000 u/ml |
| Ražošanas organisms | Aspergillus niger |
| Fiziskā forma | Šķidrums |
| Krāsa | Brūna, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Vienības definīcija
1 vienība glikoamilāzes ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē šķīstošo cieti, lai 1 h laikā iegūtu 1 mg glikozes pie 40 ℃ un pH 4,6.
1 pullulanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas nepieciešams, lai no pullulāna izdalītu 1 µmol reducējošā cukura (aprēķināts kā glikoze) vienas minūtes laikā pie pH 5,8, 50 ℃.
Mehānisms
Pullulanāze ir izoamilāzes paveids, kas var selektīvi hidrolizēt α-1,6-glikozīdās saites pullulānā, cietē un oligosaharīdos, tādējādi nodrošinot pilnīgu sazarotās cietes hidrolīzi. Lietojot kopā ar glikoamilāzi, tā paātrina saharizāciju, noārdot α-1,6-glikozīdu saiti, un palielina glikozes iznākumu.
Reakcijas parametri
| Parametri | Diapazons |
| Darbības temperatūra | 30℃-65℃ |
| Optimālā temperatūra | 58℃-64℃ |
| Aktivitātes pH | 3.5-6.0 |
| Optimālais pH | 4.0-4.8 |
Dozēšana
Ieteicamā deva ir 0,35-0,6 kg fermentu preparāta uz tonnu sausas cietes, ja saharizēšana notiek 60-63 ℃ temperatūrā un pH 4,3-4,5. Sākuma deva 0,45 kg uz tonnu sausas cietes ir ieteicama vairumā gadījumu. Tomēr optimālā deva ir atkarīga no konkrētajiem procesa parametriem, un tā jānosaka, testējot dažādas devas.
Iepakojums
Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem. Neliela sedimentācija ir pieļaujama, jo tā neietekmēs produkta darbību.
Derīguma termiņš
12 mēneši sausā un vēsā vietā.
Drošība
Fermentu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
