Catalase
Catalase ialah enzim biologi yang diekstrak oleh kultur penapaian dalam Aspergillus niger terpilih, dan kemudian ditapis dengan teknologi penapisan mikro, ultraturasan, dan pengeringan beku vakum. Ia digunakan terutamanya untuk mengeluarkan hidrogen peroksida yang dihasilkan atau sisa dalam makanan selepas pensterilan, pelunturan dan pemprosesan.
Enzim hidrogen peroksida boleh menguraikan hidrogen peroksida (H2O2) ke dalam air dan oksigen untuk membuang sisa hidrogen peroksida dalam pemprosesan makanan dan menghapuskan ketoksikan oksidatif. Semakin tinggi kepekatan H2O2, semakin cepat kelajuan penguraian. Selain itu, katalase juga boleh mengoksidakan bahan sitotoksik lain, seperti formaldehid, asid formik, fenol, dan etanol.
Ia larut dalam air, dan larutan akueus ialah cecair kuning muda yang legap.
Maklumat Produk:
Nama produk: Catalase
Komponen utama: Katalase, glukosa
Spesifikasi produk: 50,000-400,000 U/g (boleh disesuaikan)
Sifat produk: Serbuk kuning muda
Storan: Suhu bilik, kering, dan terlindung daripada cahaya
Jangka hayat: 12 bulan
Aplikasi:
- Pemprosesan makanan: Sesetengah makanan menggunakan hidrogen peroksida pengoksida yang kuat semasa pemprosesan, yang boleh meninggalkan sisa hidrogen peroksida toksik dalam makanan. Catalase boleh membantu mengeluarkan sisa ini.
- Pemprosesan tenusu: Dalam produk tenusu, hidrogen peroksida boleh dihasilkan selepas pensterilan oleh cahaya UV. Catalase boleh membuang sisa hidrogen peroksida ini dengan berkesan.
- Penambahan suapan: Catalase mempunyai kesan detoksifikasi dalam badan haiwan, terutamanya penting untuk kesihatan hati dan buah pinggang.
- Functional food ingredients: Catalase and superoxide dismutase (SOD) can work together to provide antioxidant properties in food processing. They can be used in health food or cosmetics.
- Pengeluaran perindustrian: Catalase boleh digunakan dalam industri seperti pembuatan kertas, tekstil dan perlindungan alam sekitar untuk membuang hidrogen peroksida yang digunakan sebagai agen peluntur, dengan cekap dan selamat tanpa menyebabkan pencemaran alam sekitar.
