Nøytral protease Produktbeskrivelse

Nøytral protease er en innskrevet protease, raffinert og ekstrahert ved hjelp av mikrofiltrering, ultrafiltrering og vakuumfrysetørkingsteknologi etter nedsenket gjæringskultur av Bacillus subtilis 1398. Med en molekylvekt kan den brukes til proteinhydrolytisk behandling i forskjellige bransjer som mat, medisin, fôr, kosmetikk, ernæring og helseprodukter.

Egenskaper ved nøytral protease:

• Tilhører innskrevet protease.
• Virker på aminoenden av en hydrofob gruppe.
• Rask spesifikk katalytisk hastighet.
• Mindre bitter smak i hydrolyseløsningen.
• Bredt spekter av effekter.

Innledning

Nøytral protease er mye brukt i næringsmiddelindustrien på grunn av sin evne til å spalte makromolekylære proteiner til polypeptider, aminosyrer og andre produkter under nøytrale eller svake syre- og svake baseforhold. Den er lett løselig i vann og danner en lysebrun, flytende, vandig løsning.

Søknad

• I bakeindustrien brukes nøytral protease til å lage småkaker, noe som reduserer blandings- og gjæringstiden for deig. Den enzymatiske reaksjonen svekker deigens styrke, forbedrer plastisiteten og strekkbarheten, noe som resulterer i klare og vakre trykkmønstre, forbedret glans, jevn struktur og en sprø smak.
• Nøytral protease er giftfri og bivirkningsfri, noe som gjør den egnet til å hydrolysere animalske og vegetabilske proteiner med høy AN%, høy hydrolysegrad og god smak. Den er ideell for produksjon av avanserte krydder og næringsmiddelforsterkere som HAP og HVP.
• I ølindustrien har nøytral protease en utmerket klaringseffekt og kan kombineres med andre enzymsystemer for å lage ølkompleksenzymer som gir bedre klaring og fjerner bitter smak.

For mer informasjon, vennligst se Produktdatablad.