Colagenază

Colagenază este o enzimă compusă special dezvoltată de echipa de cercetare și dezvoltare Pangborn pentru hidroliza enzimatică a lipiciului de piele animală. Aceasta poate hidroliza proteina gelatină în oligopeptide cu o greutate moleculară medie de 2000-6000 daltoni, utilizată în principal pentru hidroliza gelatinei animale, a colagenului, a pielii și a oaselor.

Compoziție și caracteristici

Colagenaza este o enzimă complexă care conține multe tipuri de proteaze, care acționează în principal asupra peptidelor proteice și poate rupe lanțul cu structură elicoidală al colagenului în lanțuri simple cu trei capete și continuă să promoveze degradarea lanțurilor lungi simple în oligopeptide. Are caracteristici de hidroliză completă, rată ridicată de conversie a proteinelor, fără gust amar, distribuție îngustă a greutății moleculare a hidrolizatului, ușor de filtrat și extras.

Solubil în apă, soluția apoasă este un lichid opac gri-galben.

Informații despre produs

Nume produs: Colagenază
Componente principale: protează, glucoză
Specificațiile produsului: enzimă complexă
Proprietățile produsului: pulbere solidă galben deschis
Depozitare: la temperatura camerei, uscat și ferit de lumină
Perioada de valabilitate: 12 luni

Prelucrarea colagenului

Metoda de hidroliză a colagenului are caracteristicile naturale pure, sigure și non-toxice, un grad ridicat de hidroliză în comparație cu metoda acid-bază. Este adecvată pentru prelucrarea materiilor prime bogate în colagen, cum ar fi pielea de pește, solzii de pește, pielea de vacă, pielea de porc etc. Produce pulbere de colagen sau peptidă de colagen pentru utilizare în alimente nutriționale funcționale.