Бромелайн

Приложения
Ферментный порошок бромелайн широко используется для тендеризации мяса, гидролиза белка и функциональной модификации белка в рецептурах на основе переработанного мяса, птицы и растений. В пивоварении, виноделии и переработке соков он способствует расщеплению белков для улучшения прозрачности, уменьшения помутнения при охлаждении и оптимизации фильтрации. Производители нутрицевтиков и добавок используют высокоактивный порошок бромелайна (например, 400 000-1 200 000 U/g, 2 500 GDU) для производства таблеток, капсул и саше. Он также применяется в специализированных кормах и процессах ферментации, где контролируемый протеолиз улучшает усвояемость и общую эффективность процесса.

Технические характеристики и промышленное использование
Номера CAS включают 37189-34-7 и 9001-00-7. Активность варьируется от 50 000 Ед/г до 1 200 000 Ед/г, отдельные сорта выражены в GDU (например, 400 GDU, 2 500 GDU); поставляется в виде светло-желтого порошка, полученного из стебля ананаса с помощью процессов фильтрации и очистки. В наличии имеются материалы пищевого и фармацевтического класса, подходящие для масштабирования, контрактного производства и промышленного производства со стандартным сухим хранением и сроком годности 24 месяца при соблюдении рекомендуемых условий.

Читайте наше полное руководство по ферментам бромелайн →