Bromelain

Alkalmazások
A bromelain enzimport széles körben használják húspuhításban, fehérjehidrolízisben és funkcionális fehérjemódosításban feldolgozott húsokban, baromfiban és növényi alapú készítményekben. Sörfőzés, borászat és gyümölcslé-feldolgozás során elősegíti a fehérjelebontást a tisztaság javítása, a hideg okozta zavarosság csökkentése és a szűrési teljesítmény optimalizálása érdekében. A nutraceutikumok és táplálékkiegészítők gyártói nagy aktivitású bromelain ömlesztett port (pl. 400 000–1 200 000 U/g, 2500 GDU) használnak tabletta, kapszula és tasak gyártásához. Speciális takarmány- és fermentációs folyamatokban is alkalmazzák, ahol a szabályozott proteolízis javítja az emészthetőséget és az általános folyamathatékonyságot.

Specifikációk és ipari felhasználás
A CAS-számok közé tartozik a 37189-34-7 és a 9001-00-7. Aktivitása 50 000 U/g és 1 200 000 U/g között változik, a kiválasztott minőségek GDU-ban vannak kifejezve (pl. 400 GDU, 2 500 GDU); világossárga por formájában szállítják, amelyet ananász szárából szűrési és tisztítási eljárásokkal nyernek. Élelmiszer-minőségű és gyógyszeripari minőségű anyag áll rendelkezésre, amely alkalmas méretnövelésre, bérgyártásra és ipari termelési környezetre, szabványos száraz tárolással és 24 hónapos eltarthatósági idővel az ajánlott feltételek mellett.

Olvassa el a teljes bromelain enzim útmutatót →