Enzýmy na výrobu funkčných oligosacharidov a sladidiel

Aplikácie
Transglukozidáza (α-glukozidáza) sa používa po skvapalnení a sacharifikácii škrobu na premenu sirupov bohatých na maltózu a glukózu na izomaltooligosacharid (IMO) a izomaltózu prostredníctvom transglykozylácie, čím sa zvyšujú väzby α-1,6 a zlepšujú sa nároky na obsah vlákniny. Funguje za kontrolovaných podmienok pH a teploty s cieľom posunúť distribúciu DP smerom k vyšším oligosacharidom, čo podporuje lepšiu prebiotickú funkčnosť a stabilitu sirupu. Inulináza (fruktánhydroláza, EC 3.2.1.7) sa používa na hydrolýzu inulínu z čakanky alebo iných fruktánových surovín na výrobu fruktooligosacharidov (FOS), pričom parametre reakcie sa upravujú tak, aby sa dosiahli špecifické dĺžky reťazcov a profily sladkosti. V kontinuálnych alebo vsádzkových reaktoroch inulináza zlepšuje účinnosť konverzie fruktánu, znižuje množstvo zvyškového inulínu a skracuje čas spracovania pred filtráciou a koncentráciou.

Sortiment výrobkov
Zásoby obsahujú potravinársku transglukozidázu (α-glukozidáza) a potravinársku inulinázu (EC 3.2.1.7), dodávané vo formátoch prášku vhodných na priame dávkovanie alebo prípravu roztoku v linkách na spracovanie sirupov. Prípravky sa vyrábajú pre potravinárske a nápojové aplikácie, pričom sa na každú šaržu poskytujú definované špecifikácie aktivity na podporu škálovania a validácie procesu. Balenie je vhodné na výskum a vývoj, pilotné a priemyselné obstarávanie, pričom je k dispozícii dokumentácia na dodržiavanie požiadaviek na výrobu potravín a na vývoz.