Oxidáza glukózy

Aplikácie
Glukózooxidáza sa široko používa v priemyselnom pečení na posilnenie lepkových sietí, zlepšenie manipulácie s cestom a podporu bielenia múky v chlebe, rožkoch a špeciálnych pekárenských výrobkoch. Pri spracovaní nápojov sa používa na odkyslenie vína, piva a ovocnej šťavy (vrátane jablkovej a hroznovej) na zvýšenie stability chuti a predĺženie trvanlivosti, pričom podporuje čistejšiu filtráciu. Kvapalné potravinárske prípravky sú vhodné na výrobu kyseliny glukónovej a glukonátovej soli, kde sa na optimalizáciu výťažku vyžaduje dôsledná oxidácia glukózy. Enzým glukózooxidáza v krmivovej kvalite sa pridáva do premixov a kŕmnych zmesí na podporu riadenia črevného prostredia a účinnosti krmív v prevádzkach hydiny a ošípaných.

Špecifikácie a priemyselné použitie
Číslo CAS: 9001-37-0. Dostupné aktivity zahŕňajú 10 000 U/g prášku a kvapalné prípravky až do 12 000 U/ml, ktoré sa vyrábajú ponornou fermentáciou Aspergillus niger alebo Penicillium notatum. Triedy zahŕňajú produkty potravinárskej a kŕmnej kvality, dodávané v práškových a kvapalných formátoch vhodných na automatizované dávkovanie, miešanie premixov a škálovanie v komerčných výrobných prostrediach.