Каталаза харчового класу для розкладання перекису водню
Для виробництва глюконату / глюконової кислоти та харчової промисловості
Огляд продукту
Харчовий Каталаза є високоактивним ферментом, що виробляється шляхом зануреної ферментації Aspergillus niger. Він швидко розкладає перекис водню (H₂O₂) на воду і кисень і широко використовується у виробництві глюконату натрію, глюконової кислоти, глюконо-дельта-лактону (GDL), а також у різних процесах переробки харчових продуктів і напоїв, де необхідне видалення перекису.Ця рідка каталаза забезпечує ефективне видалення окислювальних залишків, сприяючи більш чистим і м'яким умовам подальшої переробки. Вона ідеально підходить для виробників, які потребують суворого контролю рівня перекису для забезпечення високої якості та безпеки продукції.
Ключові особливості та переваги
- Висока каталітична ефективність: Швидко розкладає перекис водню після стерилізації або окислення.
- Чиста та безпечна реакція: Виробляє тільки воду і кисень — без небажаних побічних продуктів.
- Широка температурна адаптованість: Оптимальна робоча температура становить 40–55 °C.
- Оптимальний діапазон рН: Найкраще працює при рН 6,0–9,0.
- Легка сумісність формул: Рідка форма забезпечує швидке розчинення та інтеграцію в різноманітні системи.
- Підтримує застосування в харчовій промисловості: Підходить для переробки харчових продуктів, напоїв, ферментації, молочних продуктів та нутрицевтиків.
Типові застосування
- Виробництво глюконату натрію
- Виробництво глюконової кислоти та похідних глюконату
- Переробка молочних продуктів (наприклад, виробництво сиру)
- Переробка напоїв (соки, функціональні напої)
- Переробка снеків
- Виробництво харчових добавок та таблеток
Рекомендоване використання та дозування
Каталаза використовується після етапу окислення для усунення залишків перекису водню.
Дозування варіюється залежно від концентрації перекису, температури та ефективності змішування в системі.
| застосування | Діапазон дозування | Типове додавання на метричну тонну |
|---|---|---|
| Глюконат натрію | 0,2–0,5% | 2–5 кг ферменту на тонну |
| Ферментація глюконової кислоти | 0,6–1,21 ТП14Т | 6–12 кг ферменту на тонну |
| Похідні глюконату | 0,6–1,5% | 6–15 кг ферменту на тонну |
Рекомендується провести пілотне тестування, щоб визначити оптимальну дозу для кожної виробничої системи.
Спосіб дії
Каталаза прискорює окисно-відновний розпад перекису водню, перетворюючи його на нешкідливі компоненти:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Фермент зв'язує молекули перекису водню і швидко розкладає їх на воду і кисень, забезпечуючи високоефективний і біологічно безпечний метод видалення перекису.
Процес робочого потоку
У процесі ферментативного виробництва глюконату натрію після етапу окислення додають каталазу, щоб видалити залишки перекису водню перед нейтралізацією. Загальний робочий процес включає розчинення глюкози, формулювання, ферментативне окислення, обробку каталазою, нейтралізацію, фільтрацію, опціональне знебарвлення, концентрування, кристалізацію, сушіння та остаточне пакування. Каталаза гарантує, що залишки перекису не потрапляють на наступні етапи очищення або кристалізації, покращуючи загальну чистоту та стабільність продукту.
Технічні характеристики
- Зовнішній вигляд: Темно-коричнева рідина
- Активність: Високоефективна каталаза харчового класу
- Джерело: Ферментація Aspergillus niger
- Оптимальна температура: 40–55 °C
- Оптимальний рН: 6,0–9,0
- Типова доза: 2–15 кг на метричну тонну матеріалу
- Упаковка: Пляшка 1 кг (поставляється в промисловій простій пляшці). Зверніть увагу, що зображення продукту наведено для ілюстрації. Фактична упаковка може відрізнятися.
- Термін зберігання: 12 місяців за рекомендованих умов зберігання
Рекомендації щодо зберігання
Зберігайте в прохолодному, сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Коли не використовуєте, тримайте контейнер закритим, щоб зберегти активність ферментів. Уникайте впливу високих температур або екстремальних значень pH.
