Нуклеаза (харчова)
Фермент нуклеотидної приправи - твердий ферментний препарат
Огляд продукту
Нуклеаза - це харчовий ферментний препарат, призначений для застосування в харчування, приправи, нуклеотидів, і дріжджовий екстракт обробка.
Цей продукт діє на нуклеїнові кислоти (РНК) і підтримує ферментативний гідроліз за відповідних умов, що робить його практичним вибором для розробки технологічних процесів і виробництва рецептур, орієнтованих на гострі страви / умамі.
Продукт поставляється у вигляді твердий ферментний препарат з коричневий порошок Зовнішній вигляд, придатний для точного дозування та інтеграції в широкий спектр робочих процесів харчової промисловості.
Робочий діапазон
- Діапазон температур: 45°C-85°C
- Діапазон pH: 4.0-8.0
Сфери застосування
Ця нуклеаза в основному використовується в наступних галузях:
- Їжа
- Приправи
- Нуклеотиди
- Дріжджовий екстракт
Інформація про продукт
| Назва продукту | Нуклеаза |
|---|---|
| Інгредієнти | Нуклеаза; носій: мальтодекстрин |
| діяльність | 100 000 ОД/г (харчовий) |
| Умови експлуатації | Температурний діапазон: 45°C-85°C; діапазон рН: 4.0-8.0 |
| Рекомендоване дозування (орієнтовне) | Використання дріжджової нуклеїнової кислоти (РНК) як субстрату: концентрація субстрату 2%-5%; рекомендована добавка ферменту 2%-4% (на основі сухої речовини субстрату); час гідролізу 7-9 годин за відповідних умов.Використання дріжджів як субстрату: концентрація дріжджів 10%-12%; використання ферменту 0,3%-0,5% (на суху речовину дріжджів); час гідролізу 7-9 годин за відповідних умов.Інактивація: 95°C протягом 10 хвилин. |
| Зовнішній вигляд | Коричневий порошок |
| Специфікація | 1 кг/мішок |
| Термін зберігання | 12 місяців |
Стандарт на продукцію (технічні умови)
| Пункт | Специфікація |
|---|---|
| Втрати при сушінні, % | ≤ 8.0 |
| Тонкість (швидкість проходження через стандартне сито з отворами 40 комірок), % | ≥ 80 |
| Свинець (Pb), мг/кг | ≤ 5.0 |
| Загальний миш'як (у вигляді As), мг/кг | ≤ 3.0 |
| Загальне число клітин, КУО/г | ≤ 50,000 |
| Коліформи, КУО/г | ≤ 30 |
| Escherichia coli (КУО/г) / (MPN/г) | Не виявлено |
| Сальмонела (25 г) | Не виявлено |
Розширений опис
Ця харчова нуклеаза призначена для виробників і розробників рецептур, які працюють у таких галузях харчування, приправи, нуклеотидів, і дріжджовий екстракт застосування. Діючи на нуклеїнові кислоти (РНК) як на субстрат реакції, фермент підтримує контрольовані процеси гідролізу, які зазвичай використовуються при розробці продуктів, орієнтованих на приготування солінь та умамі. Широкий спектр температурний робочий діапазон (45°C-85°C) і робочий діапазон рН (4,0-8,0) роблять його сумісним з багатьма середовищами харчової промисловості.
Для довідки про процес, коли дріжджова нуклеїнова кислота (РНК) використовується як субстрат, типова концентрація субстрату становить 2%-5%, з рекомендованим додаванням ферменту 2%-4% розраховане на суху речовину субстрату, і час гідролізу 7-9 годин за відповідних умов. Коли дріжджі використовується як субстрат, типова концентрація дріжджів становить 10%-12%, з використанням ферменту на рівні 0,3%–0,5% розраховане на суху речовину дріжджів, і час гідролізу 7-9 годин за відповідних умов. Активність ферменту можна зупинити за допомогою інактивація при 95°C протягом 10 хвилин. Фактичні параметри процесу можуть бути оптимізовані на основі цілей рецептури, характеристик субстрату та бажаних сенсорних результатів. Продукт поставляється у вигляді коричневий порошок тверді ферментні препарати для зручного використання, точного дозування та стабільної продуктивності в умовах розробки та виробництва.
Зберігання та термін придатності
Термін зберігання: 12 місяців. Зберігати закритим у прохолодному, сухому місці. Уникайте вологи та надмірного нагрівання для збереження стабільності та ефективності.
Упаковка
Поставляється в 1 кг/мішок, герметичний пакет з харчової алюмінієвої фольги. Зверніть увагу, що зображення продукту є ілюстративним. Фактична упаковка може відрізнятися.
